Scottish Fish and Potato Cakes(Шотландские рыбные котлеты с картофелем)
Пикантные котлеты из рассыпчатой отварной рыбы (традиционно – пикши), смешанной с картофельным пюре, зеленью и иногда с небольшим количеством лука. Их обжаривают на сковороде до золотистой корочки и хрустящей текстуры, часто подают как легкое блюдо или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Копченая пикша(отварная и разделанная на хлопья (без кожи и костей))
- 500 g Картофель(крахмалистый сорт, отварной и размятый в пюре)
- 1/2 small Лук репчатый(мелко нарезанный и обжаренный до мягкости)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарубленная)
- 1 tbsp Свежий зеленый лук(нарубленный)
- 1 large Яйцо(взбитое)
- 2-3 tbsp Пшеничная мука(для связывания и панировки)
- for frying Сливочное или растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте картофельное пюре, хлопья копченой пикши, обжаренный лук, нарезанную петрушку и зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 2
Добавьте в смесь взбитое яйцо и 2 столовые ложки пшеничной муки. Аккуратно перемешайте до объединения. Смесь должна держать форму при нажатии. Если она кажется слишком влажной, добавьте еще немного муки.
- 3
Сформируйте из смеси круглые плоские котлеты толщиной около 1,5-2 см. Можно слегка присыпать руки мукой, чтобы смесь не прилипала.
- 4
Разогрейте столовую ложку сливочного или растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно выложите рыбные котлеты на сковороду, стараясь не переполнять ее. Обжаривайте по 4-6 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
- 5
Снимите рыбные котлеты со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофель хорошо размятый и достаточно сухой для лучшей текстуры.
- ✓Не перемешивайте ингредиенты слишком долго, так как это может сделать котлеты жесткими.
- ✓Если у вас нет копченой пикши, можно использовать другую плотную белую рыбу, такую как треска или сайда, но вкус будет отличаться.
- ✓Для более хрустящей корочки убедитесь, что сковорода достаточно горячая перед добавлением котлет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- Вмешайте в смесь столовую ложку дижонской горчицы.
- Подавайте с долькой лимона или ложкой тартар-соуса.