Krofne sa Džemom(Крофне с џемом)
Serbian Jam Doughnuts
Мягкие, пышные пончики, обжаренные во фритюре и наполненные сладким фруктовым джемом – любимая традиционная сербская выпечка, особенно популярная в праздничные дни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная общего назначения
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 50 g Сахар-песок
- 2 large Яйца
- 50 g Сливочное масло(растопленное и слегка остывшее)
- 1 tsp Соль
- 1 l Растительное масло(для жарки)
- 200 g Фруктовый джем(ваш любимый, например, сливовый или абрикосовый)
- 100 g Сахарная пудра(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
⏱️ 10 minutes - 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 3
В углубление влейте дрожжевую смесь, взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешивайте до образования мягкого теста.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть слегка липким. - 4
Вымешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
⏱️ 1.5 hours💡 Профессиональные советы: Теплая духовка с включенной лампочкой может быть хорошим местом для подъема теста. - 5
Обомните тесто и раскатайте его до толщины около 1,5 см. Вырежьте круги стаканом или формочкой для печенья (диаметром около 7-8 см).
💡 Профессиональные советы: Сохраняйте одинаковую толщину теста для равномерного приготовления. - 6
Выложите круги на посыпанную мукой поверхность, накройте и дайте им подняться снова в течение примерно 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 7
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 170-180°C. Аккуратно опустите несколько пончиков в горячее масло, убедившись, что у них есть место для увеличения в объеме.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю. - 8
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
⏱️ 8 minutes total - 9
После того, как пончики немного остынут, используйте кондитерский мешок с узкой насадкой или ложку, чтобы наполнить каждый пончик джемом. Обильно посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Наполняйте их непосредственно перед подачей для лучшей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что температура масла правильная: слишком горячее – пончики сгорят снаружи, слишком холодное – впитают много жира.
- ✓Используйте качественный, густой джем, который не будет легко вытекать.
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить в тесто чайную ложку рома или ванильного экстракта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо джема используйте шоколадный крем или ванильный пудинг.
- Обваляйте обжаренные пончики в сахаре, смешанном с корицей.
- Добавьте цедру лимона или апельсина в тесто для цитрусовой нотки.