Daube de Boeuf Seychellois(Даб из Сейшельской говядины)
Насыщенное и ароматное тушеное мясо, медленно приготовленное с пряными специями, овощами и ноткой рома, демонстрирующее креольское влияние сейшельской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 medium Морковь(очищенная и крупно нарезанная)
- 2 stalks Стебли сельдерея(крупно нарезанные)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 250 ml Красное вино
- 500 ml Говяжий бульон
- 50 ml Темный ром
- 2 leaves Лавровый лист
- 3 sprigs Веточки тимьяна
- 3 whole Гвоздика
- 1 small Палочка корицы
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите говядину бумажными полотенцами и обильно посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунке на среднем огне. Обжарьте говядину партиями, не переполняя кастрюлю. Выньте мясо и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 5
Влейте красное вино и поскребите дно кастрюли, чтобы отделить подрумянившиеся кусочки. Дайте покипеть 5 минут, чтобы жидкость немного выпарилась.
- 6
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, темный ром, лавровый лист, веточки тимьяна, гвоздику и палочку корицы. Доведите до кипения.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку до 160°C (320°F). Тушите 2,5-3 часа или до мягкости говядины.
- 8
Добавьте нарезанную морковь и сельдерей в кастрюлю за последний час приготовления.
- 9
Когда говядина станет мягкой, удалите лавровый лист, веточки тимьяна, гвоздику и палочку корицы. При необходимости приправьте солью и перцем.
- 10
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо отлично сочетается с рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса замаринуйте говядину в красном вине и ароматических травах на ночь.
- ✓Хорошо обжарьте говядину для максимального вкуса.
- ✓Регулируйте количество рома по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте картофель вместе с морковью и сельдереем.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.