Gato Patate Douce(Пирог из батата и кокоса)
Sweet Potato Cake
Восхитительный и слегка сладкий пирог из пюре батата, кокоса и ароматных специй. Этот десерт — утешительное и традиционное лакомство на Сейшельских островах, которое часто подают с чашкой чая или кофе.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Красный батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 15 g Зеленый кардамон(стручки, раздавить, удалить семена, измельчить)
- 80 g Коричневый сахар
- 100 g Замороженный тертый кокос(размороженный)
- 180 g Пшеничная мука(обычная)
- Рапсовое масло(для фритюра)
- Вода(для варки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте нарезанный кубиками батат и варите 15 минут или до готовности. Слейте воду и дайте полностью остыть.
- 2
Пока батат варится, приготовьте начинку. Раздавите стручки кардамона в ступке, удалите черные семена и измельчите стручки в мелкий порошок. Переложите молотый кардамон в среднюю миску с коричневым сахаром и размороженным тертым кокосом. Хорошо перемешайте и отставьте.
- 3
В большой миске разомните остывший батат до получения очень гладкого пюре. Постепенно добавьте пшеничную муку, замешивая, чтобы получилось гладкое тесто. Возможно, вам понадобится не вся мука; тесто должно быть плотным, но пластичным.
- 4
Месите тесто в течение 5 минут, затем дайте ему отдохнуть 10 минут.
- 5
Нагрейте достаточное количество рапсового масла для фритюра в большой кастрюле с толстым дном до 180°C (350°F).
- 6
Разделите тесто на два шара. Каждый шар раскатайте в прямоугольник толщиной около 2 мм. Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать круги диаметром 8 см. Повторно раскатайте обрезки при необходимости.
- 7
В центр каждого круга теста выложите примерно 1 чайную ложку кокосовой начинки. Слегка смочите края теста водой.
- 8
Сложите тесто пополам поверх начинки, чтобы получились полумесяцы. Защипните края вилкой, чтобы запечатать.
- 9
Аккуратно поместите пирожки в горячее масло, жаря партиями. Жарьте во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Не переполняйте сковороду.
- 10
Извлеките жареные пирожки шумовкой и переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- 11
Подавайте теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что батат полностью остыл перед разминанием, чтобы тесто не было липким.
- ✓Если тесто стало слишком липким, добавляйте еще немного муки, по одной столовой ложке за раз.
- ✓Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в тесто из батата для дополнительного аромата.
- Для другой начинки попробуйте смесь тертого кокоса, сахара и немного ванили.
- Их также можно запекать при 180°C (350°F) около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.