Singapore Tau Huay(Сингапурский Тау Хуэй)
Fuzhou Style
Шелковистый соевый пудинг в фуцзяньском стиле, который часто подают теплым со сладким имбирным сиропом. Это сытный и легкий десерт или завтрак, популярный в Сингапуре.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Сушеные соевые бобы(замоченные на ночь)
- 1.5 liter Вода(для блендера с соевыми бобами)
- 500 ml Вода(для варки пудинга)
- 100 g Сахар(по вкусу, для пудинга)
- 1 tsp Порошок агар-агара
- 150 g Гула Мелака (пальмовый сахар)(для сиропа)
- 200 ml Вода(для сиропа)
- 50 g Свежий имбирь(нарезанный ломтиками, для сиропа)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченных соевых бобов и тщательно промойте их. При желании удалите кожицу для получения более гладкой текстуры.
💡 Профессиональные советы: Замачивание на ночь очень важно для размягчения бобов. - 2
Измельчите соевые бобы с 1,5 литрами воды до очень гладкой консистенции. Процедите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы получить соевое молоко. Жмых выбросьте.
💡 Профессиональные советы: При необходимости измельчайте партиями. Двойное процеживание обеспечит шелковистую текстуру. - 3
Перелейте процеженное соевое молоко в кастрюлю. Добавьте 500 мл воды, сахар и порошок агар-агара. Хорошо перемешайте.
- 4
Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого закипания и небольшого загустения. Будьте осторожны, чтобы не пригорело дно.
⏱️ 10-15 minutes💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание предотвращает прилипание и пригорание. - 5
Разлейте смесь по индивидуальным порционным емкостям или в одну большую форму. Дайте немного остыть, затем поставьте в холодильник до полного застывания.
⏱️ 2-3 hours💡 Профессиональные советы: Дайте смеси остыть перед охлаждением, чтобы избежать конденсата. - 6
Пока тау хуэй застывает, приготовьте имбирный сироп. Соедините гула мелаку, 200 мл воды и нарезанный имбирь в кастрюле.
- 7
Доведите смесь для сиропа до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока сахар полностью не растворится, а сироп немного не загустеет. Процедите, удалив ломтики имбиря.
⏱️ 10 minutes - 8
Подавайте охлажденный тау хуэй теплым, полив сверху имбирным сиропом.
💡 Профессиональные советы: Некоторые предпочитают его холодным, другие — теплым. Имбирный сироп является неотъемлемой частью фуцзяньского стиля.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более гладкой текстуры вы можете снять кожицу с соевых бобов после замачивания.
- ✓Регулируйте сладость как тау хуэй, так и сиропа по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет агар-агара, можно использовать желатин, но текстура будет немного другой.
- ✓Подавайте теплым для действительно аутентичного фуцзяньского вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте листья пандана в соевое молоко во время варки для придания ароматного запаха.
- Подавайте с небольшим количеством сгущенного молока или кокосового молока.
- Экспериментируйте с различными подсластителями для сиропа, например, с коричневым сахаром.