Bobalki(Бобалки)
Sweet Dough Balls
Бобалки — это маленькие, мягкие, сладкие шарики из теста, традиционно подаваемые с глазурью из меда и молотого мака. Это популярное угощение, особенно в рождественский период, а также их можно приготовить в несладком варианте с квашеной капустой и луком.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Теплая вода
- 3 tbsp Сахар(разделить)
- 2 tsp Соль
- 5 tbsp Растительное масло или сливочное масло
- 2 packages Активные сухие дрожжи((около 4.5 ч.л.))
- 6 cups Мука общего назначения(плюс немного для подпыла)
- 1 cup Мед
- 1/2 cup Мак(молотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней кастрюле смешайте 1 стакан теплой воды, 1 столовую ложку сахара, соль и масло (или сливочное масло). Аккуратно подогрейте, пока сахар не растворится, а смесь не станет теплой. В небольшой миске растворите дрожжи в оставшемся 1 стакане теплой воды с оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку. Добавьте смесь теплой воды и активированные дрожжи. Перемешайте до образования теста. Вымешивайте на слегка присыпанной мукой поверхности около 7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1.5-2 часов, или пока оно не увеличится вдвое.
- 3
Обомните тесто и разделите его на 20 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик между ладонями.
- 4
Выложите шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, близко друг к другу. Накройте и оставьте подниматься еще на 1-1.5 часа, пока они почти не удвоятся в размере.
- 5
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выпекайте бобалки 20-25 минут или до легкого подрумянивания.
- 6
Пока бобалки выпекаются, аккуратно подогрейте мед в небольшой кастрюле. Вмешайте молотый мак. Поварите минуту, затем снимите с огня.
- 7
Как только бобалки испекутся и немного остынут, разломайте их, если они слиплись во время выпечки. Поместите их в большую миску. Полейте теплым медово-маковым соусом бобалки и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вода для дрожжей теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи.
- ✓Для более мягкой текстуры вы можете ненадолго приготовить бобалки на пару перед тем, как покрыть их медово-маковой смесью.
- ✓Если у вас нет молотого мака, вы можете смолоть его самостоятельно в кофемолке или ступке с пестиком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для несладкого варианта пропустите мед и мак. Вместо этого смешайте испеченные бобалки с обжаренным луком и квашеной капустой.
- Добавьте щепотку корицы или немного лимонной цедры в медовую глазурь для дополнительного аромата.