Parené buchty(Пареные бучты)
Пареные бучты — это мягкие дрожжевые клецки, приготовленные на пару, популярный словацкий десерт или сладкий перекус. Обычно их начиняют сладкими ингредиентами, такими как джем, мак или творог, и подают с растопленным маслом и сахарной пудрой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 250 ml Молоко(комнатной температуры)
- 20 g Дрожжи(свежие дрожжи, или 7 г сухих дрожжей)
- 50 g Сахар
- 1 large Яичный желток
- 50 g Сливочное масло(растопленное, плюс дополнительно для смазывания и подачи)
- 1 pinch Соль
- for filling Джем
- for filling Молотый мак
- for filling Творог
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе оно убьет дрожжи. - 2
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, яичный желток, растопленное масло и соль. Добавьте активированную дрожжевую смесь. Замесите ингредиенты до получения мягкого, гладкого и слегка липкого теста.
⏱️ 10 minutes - 3
Дайте тесту подняться: Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
⏱️ 1 hour - 4
Сформируйте клецки: Обомните подошедшее тесто и разделите его на 8-10 равных частей. Расплющите каждую часть в лепешку, выложите в центр ложку выбранной начинки (джем, мак или творог) и аккуратно защипните края, чтобы получилась круглая клецка.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка полностью закрыта, чтобы она не вытекла во время приготовления на пару. - 5
Подготовьте к приготовлению на пару: Слегка смажьте корзину пароварки или широкую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Разложите клецки в пароварке, оставляя между ними небольшое пространство, так как они увеличатся в размере.
💡 Профессиональные советы: Также можно использовать большую кастрюлю с несколькими сантиметрами кипящей воды на дне и жаропрочной тарелкой или вставкой, чтобы удерживать клецки над водой. - 6
Приготовьте бучты на пару: Поставьте пароварку над кипящей водой, плотно накройте крышкой и готовьте на пару около 15-20 минут, или пока клецки не станут пышными и полностью приготовленными.
⏱️ 20 minutes - 7
Подавайте: Аккуратно достаньте пареные бучты из пароварки. Подавайте теплыми, полив растопленным маслом и обильно посыпав сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего они вкусны свежими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного теста можно добавить еще одну столовую ложку сливочного масла.
- ✓Если используете творог, смешайте его с небольшим количеством сахара и ванильного экстракта для более сладкой начинки.
- ✓Убедитесь, что крышка пароварки плотно закрыта, чтобы пар эффективно удерживался.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты предлагают добавить столовую ложку рома в начинку из мака.
- Для несладкого варианта можно попробовать начинку из грибов или мяса, хотя это менее традиционно.