Trdelník(Трдельник)
Sweet Rolled Pastry
Сладкая выпечка в форме спирали из раскатанного теста, обжаренная на гриле и посыпанная смесью сахара и грецких орехов. Популярная уличная еда.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 250 ml Молоко(теплое)
- 100 g Сахар-песок
- 7 g Дрожжи(сухие активные)
- 2 large Яичные желтки
- 50 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Соль
- 1 tsp Ванильный экстракт
- Для посыпки:(100 г сахара-песка, 100 г молотых грецких орехов, 50 г растопленного сливочного масла)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Сделайте углубление в центре.
- 3
В углубление влейте дрожжевую смесь, яичные желтки и растопленное сливочное масло. Перемешайте до образования комковатого теста.
- 4
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 5
Обомните тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную веревку толщиной около 1 см.
- 6
Оберните каждую веревку вокруг формы для трдельника (или смазанной маслом деревянной палочки/металлической трубки), наматывая по спирали снизу вверх с небольшим нахлестом. Убедитесь, что тесто распределено равномерно.
- 7
В неглубокой посуде смешайте сахар-песок и молотые грецкие орехи для посыпки. Смажьте формы с тестом растопленным сливочным маслом.
- 8
Обваляйте смазанное маслом тесто в смеси сахара и орехов, слегка прижимая, чтобы покрытие было равномерным. Выложите формы на противень.
- 9
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 12-15 минут, или пока не станет золотисто-коричневым. Альтернативно, готовьте на среднем огне, часто переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 10
Аккуратно снимите трдельники с форм, пока они еще теплые. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование формы для трдельника или подходящей альтернативы имеет решающее значение для получения характерной формы.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо вымешено для получения легкой и воздушной текстуры.
- ✓Не перепекайте, чтобы выпечка не стала сухой.
- ✓Посыпку можно разнообразить, добавив корицу или другие специи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Наполните испеченные трдельники мороженым или взбитыми сливками.
- Используйте смесь орехов, таких как миндаль или пекан, для посыпки.
- Добавьте щепотку корицы в тесто для усиления аромата.