Slovenský Makový Závín
Slovak Poppy Seed Roll
Сладкое дрожжевое тесто, свернутое с густой пряной маковой начинкой. Эта выпечка – любимое лакомство, особенно во время праздников и особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 200 ml Молоко(теплое)
- 70 g Сахар-песок
- 70 g Сливочное масло(размягченное)
- 2 large Яичные желтки
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 1 pinch Соль
- 250 g Мак молотый
- 150 ml Молоко(для начинки, теплое)
- 100 g Сахар-песок(для начинки)
- 50 g Сливочное масло(для начинки)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 egg Яичная смазка(взбитая с 1 ст. л. молока)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В небольшой миске растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара в теплом молоке. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, яичные желтки, соль и дрожжевую смесь. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не удвоится в объеме.
- 3
Для начинки: В кастрюле смешайте молотый мак, теплое молоко, сахар, сливочное масло и цедру лимона. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а смесь слегка не загустеет. Дайте остыть.
- 4
Обомните подошедшее тесто и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 30x40 см).
- 5
Равномерно распределите остывшую маковую начинку по тесту, оставляя небольшой бортик по краям.
- 6
Аккуратно сверните тесто с длинной стороны, чтобы получился плотный рулет. Защипните шов, чтобы запечатать.
- 7
Выложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.
- 8
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте верх рулета яичной смазкой.
- 9
Выпекайте 30-35 минут, или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Полностью остудите перед нарезкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко для теста теплое, а не горячее, чтобы дрожжи активировались должным образом.
- ✓Не переваривайте маковую начинку, так как она может стать сухой.
- ✓Для более блестящего вида после выпечки можно смазать рулет простым сиропом (равные части сахара и воды, подогретые до растворения).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в маковую начинку рубленые орехи (грецкие или миндальные).
- Используйте комбинацию мака и молотых грецких орехов для другого вкусового профиля.
- Для более насыщенного теста можно добавить еще один яичный желток.