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Slowakische Kartoffel-Käse-Knödel
Herzhafte Knödel aus Kartoffelteig, gefüllt mit würzigem Käse und oft serviert mit geschmolzener Butter oder Speck.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochend, gekocht und zerdrückt)
- 2 groß Eier
- 200 g Weizenmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tsp Salz
- 150 g Käse(z.B. Emmentaler oder Gruyère, gewürfelt)
- 50 g Butter(geschmolzen, zum Servieren)
- 100 g Speck(gewürfelt, optional zum Servieren)
👨🍳 Инструкции
- 1
Die zerdrückten Kartoffeln mit Eiern, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
💡 Профессиональные советы: Die Kartoffeln sollten gut abgekühlt sein, bevor sie verarbeitet werden. - 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
⏱️ 5 minutes - 3
Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises ein Stück Käse legen und den Teig darum herum zu einer Kugel formen, sodass der Käse vollständig eingeschlossen ist.
💡 Профессиональные советы: Darauf achten, dass der Teig gut verschlossen ist, damit der Käse beim Kochen nicht ausläuft. - 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Nicht zu viele Knödel auf einmal kochen, damit sie genügend Platz haben. - 5
Währenddessen den optionalen Speck in einer Pfanne knusprig braten.
⏱️ 10 minutes - 6
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Mit geschmolzener Butter und optional gebratenem Speck servieren.
💡 Профессиональные советы: Sofort servieren, damit die Knödel warm bleiben.
💡 Профессиональные советы
- ✓Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.
- ✓Die Knödel nicht zu lange kochen, da sie sonst zerfallen können.
- ✓Variieren Sie die Käsesorte nach Belieben.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Fügen Sie dem Teig gehackte Petersilie hinzu.
- Servieren Sie die Knödel mit einer Pilzrahmsoße.