Strapacky s Hubami a Kyslou Kapustou(Страпачки с грибами и квашеной капустой)
Сытное и ароматное блюдо, сочетающее в себе жевательные страпачки (тип густой лапши или клецок) с землистыми грибами и пикантной квашеной капустой, часто обогащенное копченым мясом для глубины вкуса. Это деревенская и сытная трапеза.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Мука общего назначения
- 1 large Яйцо
- 50 ml Вода(приблизительно)
- 0.5 tsp Соль
- 500 g Квашеная капуста(слить жидкость и промыть, если слишком кислая)
- 300 g Грибы(нарезанные (например, шампиньоны, белые грибы))
- 100 g Копченая свиная грудинка или бекон(нарезанная кубиками (по желанию))
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло или смалец
- 1 tsp Семена тмина
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для страпачек: смешайте муку, яйцо, соль и достаточное количество воды, чтобы получилось плотное, однородное тесто. Кратко вымесите до гладкости. Оставьте отдохнуть на 10 минут.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было резать, а не липким. - 2
Раскатайте тесто тонко на присыпанной мукой поверхности и нарежьте на мелкие, неровные кусочки или полоски (страпачки). Альтернативно, ножом нарежьте мелкие кусочки прямо в кипящую воду.
💡 Профессиональные советы: Традиционные страпачки часто имеют неправильную форму. - 3
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите страпачки партиями, пока они не всплывут на поверхность, затем варите еще 2-3 минуты. Слейте воду и отставьте в сторону.
⏱️ 5-8 minutes per batch - 4
Если используете копченое мясо, обжарьте его на большой сковороде до хрустящей корочки. Выньте мясо и отложите, оставив вытопившийся жир.
⏱️ 5-7 minutes - 5
При необходимости добавьте в сковороду масло или смалец. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Добавьте в сковороду нарезанные грибы и готовьте, пока они не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться. Добавьте квашеную капусту и семена тмина. Готовьте около 10-15 минут, давая вкусам соединиться.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Добавьте приготовленные страпачки к смеси квашеной капусты и грибов. Хорошо перемешайте. Вмешайте отложенное хрустящее копченое мясо (если использовали) и приправьте черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы. Некоторые виды квашеной капусты более соленые, чем другие. - 8
Подавайте горячим, по желанию с ложкой сметаны или посыпанной свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего подавать немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание квашеной капусты может уменьшить ее кислотность, если вы предпочитаете более мягкий вкус.
- ✓Использование смеси грибов, включая замоченные в горячей воде сушеные белые грибы (используйте жидкость от замачивания в соусе), придаст блюду более насыщенный вкус.
- ✓Текстура страпачек должна быть слегка жевательной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более насыщенного блюда в конце можно добавить столовую ложку сливочного масла.
- В некоторых рецептах для цвета и вкуса добавляется небольшое количество копченой паприки.