Zemiakové Placky s Cesnakom
Slovak Potato Pancakes with Garlic
Zemiakové placky — это хрустящие, пикантные картофельные оладьи, которые являются основным блюдом словацкой кухни. Этот вариант приправлен большим количеством чеснока и майорана, что делает их вкусной закуской, гарниром или даже легким основным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Крахмалистый картофель(очищенный и мелко натертый)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 large Яйца
- 4 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tbsp Сушеный майоран
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for frying Смалец или растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Мелко натрите очищенный картофель. Поместите натертый картофель в чистое кухонное полотенце или сито и максимально отожмите жидкость, чтобы обеспечить хрустящую корочку.
- 2
В большой миске смешайте отжатый картофель, измельченный чеснок, яйца, муку, сушеный майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
- 3
Нагрейте достаточное количество смальца или растительного масла в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы капля теста сразу же зашипела.
- 4
Выкладывайте порции теста на горячую сковороду, разравнивая каждую ложкой в тонкий круглый блинчик. Не переполняйте сковороду; жарьте партиями.
- 5
Жарьте с каждой стороны по 3-5 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящих краев.
- 6
Переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительной хрустящей корочки убедитесь, что вы максимально отжали жидкость из натертого картофеля.
- ✓Частичное натирание картофеля крупно вместе с мелко натертым может добавить текстуры.
- ✓Традиционно для жарки используют смалец, который придает превосходный вкус и хрустящую корочку.
- ✓Подавайте с ложкой сметаны или квашеной капустой в качестве традиционного дополнения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанный лук для дополнительного слоя вкуса.
- В некоторых региональных вариантах в тесто добавляют семена тмина или даже небольшие кусочки копченого мяса.