Bariis iyo Hilib Iskukaris(Барис ийо Хилиб Ишкукарис)
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Барис ийо Хилиб Ишкукарис — это сытное и ароматное сомалийское блюдо «в одной кастрюле», где душистый рис готовится с нежным мясом и смесью ароматных специй. Это основное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина, предлагающее полноценный и сытный обед.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранина или говядина(нарезанная кубиками)
- 2 cups Рис басмати(промытый и замоченный на 30 минут)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый или измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло или гхи
- 3.5 cups Вода или бульон(по мере необходимости)
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Паприка
- 3-4 whole Коробочки кардамона
- 1 small Палочка корицы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте масло или гхи в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанное кубиками мясо и обжарьте со всех сторон. Выньте мясо и отложите.
- 3
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся.
- 6
Добавьте молотый тмин, кориандр, куркуму, паприку, коробочки кардамона и палочку корицы. Хорошо перемешайте, чтобы смешать с томатной массой.
- 7
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 8
Добавьте промытый и обсушенный рис басмати в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы рис покрылся специями и мясной смесью.
- 9
Влейте воду или бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов, а жидкость не впитается.
- 10
Оставьте кастрюлю, не снимая крышки, на 5-10 минут вне огня, чтобы рис пропарился. Взбейте рис вилкой.
- 11
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание риса помогает ему готовиться более равномерно и становиться более рассыпчатым.
- ✓Регулируйте количество воды или бульона в зависимости от типа риса и желаемой консистенции.
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете обжаривать мясо партиями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте смесь овощей, таких как горошек, морковь или картофель, вместе с рисом.
- Используйте целую курицу, нарезанную на куски, вместо баранины или говядины.
- Для более острого блюда добавьте нарезанный зеленый чили или щепотку хлопьев чили вместе со специями.