Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Тушеная баранья печень с луком)
Braised Goat Liver with Onions
Ароматное и нежное блюдо из бараньей печени, медленно тушенной со сладким карамелизованным луком, чесноком и пряными специями. Это блюдо часто подают на завтрак или как сытное основное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Баранья печень(очищенная и нарезанная на кусочки размером 2,5 см)
- 3 large Лук(тонко нарезанный)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 2 tablespoons Лимонный сок
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 0.5 teaspoon Молотый кумин
- 0.5 teaspoon Куркума молотая
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте баранью печень под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки размером 2,5 см.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном или кастрюле на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и медленно готовьте, периодически помешивая, до глубокой карамелизации и сладости, около 20-25 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь лук.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый болгарский перец к карамелизованному луку. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, молотый кориандр, молотый кумин, куркуму, соль и черный перец. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте кусочки бараньей печени в сковороду. Перемешайте, чтобы печень покрылась луково-пряной смесью. Готовьте около 5 минут, аккуратно помешивая, пока печень не перестанет быть розовой снаружи.
- 6
Влейте лимонный сок и примерно 1/4 стакана воды или бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 30-40 минут, или пока печень не станет очень нежной. Периодически помешивайте и добавляйте немного воды, если блюдо становится слишком сухим.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не пережарьте печень, так как она может стать жесткой и сухой.
- ✓Медленная карамелизация лука – ключ к сладости блюда.
- ✓Подавайте горячим с канжиеро, рисом или лепешкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые варианты включают добавление щепотки кардамона или небольшого количества томатной пасты.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный зеленый перец чили вместе с болгарским перцем.