Iskudhex iyo Malawax Cusub(Ишкудхех и Малавакс Кусуб)
Mixed Grains with New Malawax
Сытное и питательное блюдо, сочетающее различные злаки и бобовые, которое часто готовят на праздники. Обычно подается с Малавакс Кусуб — слегка измененным вариантом популярного сомалийского блинчика, который часто готовят из более жидкого теста с легкой сладостью.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Рис басмати
- 0.5 cup Красная чечевица
- 0.5 cup Нут(вареный или консервированный, промытый)
- 4 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 0.5 tsp Кориандр молотый
- 2 tbsp Топленое масло (гхи) или масло
- to taste Соль и черный перец
- Для Малавакс Кусуб:
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 2 cups Вода
- 1 tbsp Сахар
- 0.5 tsp Дрожжи
- for cooking Топленое масло (гхи) или масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис басмати и красную чечевицу. Отложите в сторону.
- 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте топленое масло (гхи) или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте промытый рис и чечевицу в кастрюлю, вместе с овощным бульоном и приготовленным нутом. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 40-50 минут, или пока рис и чечевица не станут мягкими, а жидкость не впитается. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 7
Пока готовится Ишкудхех, приготовьте Малавакс Кусуб. В миске смешайте муку, воду, сахар и дрожжи до однородности. Оставьте на 15-20 минут.
- 8
Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду или блинницу на среднем огне. Налейте тонкий слой теста, чтобы получился блинчик. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.
- 9
Подавайте Ишкудхех горячим, с только что приготовленным Малавакс Кусуб.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно добавить другие крупы, такие как ячмень или пшено, для более сложной текстуры.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриный или говяжий бульон вместо овощного.
- ✓Убедитесь, что тесто для малавакс однородное и без комочков.
- ✓Малавакс должен быть тонким и нежным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель в Ишкудхех для дополнительных овощей.
- Подавайте с йогуртом или простым томатным салатом.