Krabbelurer(Краббелюрер)
Краббелюрер — это вид шведских блинчиков или оладий, которые часто описывают как нечто среднее между американскими панкейками и пончиками. У них немного более плотная, похожая на кекс текстура, и их обычно жарят до золотисто-коричневого цвета. Традиционно их подают, обваляв в сахаре с корицей, или с джемом и взбитыми сливками, что делает их популярным угощением на завтрак, фику (перерыв на кофе) или как простой десерт.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Яйца
- 1.5 dl Сахар-песок
- 2.5 dl Молоко
- 5 dl Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Ванильный сахар или ванильный экстракт
- for frying Сливочное масло
- for coating Сахар-песок и корица
- for serving Джем или фруктовое компоте
- for serving Взбитые сливки
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске взбейте яйца с сахаром-песком до светлой и пышной массы.
💡 Профессиональные советы: Хорошее взбивание насыщает массу воздухом, делая краббелюрер более легкими. - 2
Добавьте молоко и взбейте до объединения. Затем добавьте муку, разрыхлитель и ванильный сахар (или экстракт). Перемешайте до получения однородного теста. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Чрезмерное перемешивание может развить глютен, что приведет к более жестким краббелюрер. - 3
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду или гриль на среднем огне. Хорошо подойдет чугунная сковорода с уже подготовленной поверхностью.
- 4
Налейте примерно по 2-3 столовые ложки теста на каждый краббелюрер на горячую сковороду. Готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета и готовности. Аккуратно переверните.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте сковороду; готовьте партиями. - 5
Пока краббелюрер готовятся, приготовьте неглубокое блюдо со смесью сахара-песка и корицы.
- 6
Как только каждый краббелюрер будет готов, снимите его со сковороды и немедленно обваляйте в смеси сахара и корицы. Убедитесь, что он равномерно покрыт.
💡 Профессиональные советы: Обваливание в теплой смеси помогает сахару лучше прилипать. - 7
Подавайте краббелюрер теплыми, сами по себе или с джемом и взбитыми сливками.
💡 Профессиональные советы: Их лучше всего есть свежими, но их можно аккуратно разогреть.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей текстуры используйте немного больше сливочного масла при жарке.
- ✓Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли в тесто.
- ✓Экспериментируйте, добавляя в тесто кардамон или немного лимонной цедры для разнообразия.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты предлагают добавлять в тесто пюре из банана или ягоды.
- Вместо сахара и корицы их можно подавать с сахарной пудрой или посыпать медом.
- Для более кексовой текстуры убедитесь, что тесто не слишком жидкое.