Krusbärspaj med Kardemumma(Крамбл с крыжовником и кардамоном)
Gooseberry Crumble Pie with Cardamom
Восхитительный шведский крамбл (рассыпчатый пирог) с терпким крыжовником, сбалансированным теплым, ароматным кардамоном, покрытый хрустящей маслянистой крошкой. Этот пирог — идеальное воплощение вкусов шведского лета.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Крыжовник(свежий или замороженный, очищенный)
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 1 dl Сахар-песок(по вкусу, можно использовать 0,5 дл, если ягоды очень сладкие)
- 2.5 dl Пшеничная мука высшего сорта
- 1 dl Овсяные хлопья
- 1 dl Сахар-песок(для крошки)
- 1.5 tsp Молотый кардамон
- 1 tsp Ванильный сахар
- 125 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками)
- Сахарная пудра(для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка духовки находится посередине. - 2
Приготовьте начинку: в миске смешайте крыжовник, кукурузный крахмал и 1 дл сахара-песка. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись.
💡 Профессиональные советы: Если используете замороженный крыжовник, не размораживайте его полностью; легкое подтаивание допустимо. - 3
Приготовьте крошку: в отдельной миске смешайте муку, овсяные хлопья, 1 дл сахара-песка, молотый кардамон и ванильный сахар.
- 4
Добавьте в смесь для крошки холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Кончиками пальцев или специальным ножом для рубки теста перетрите масло с сухими ингредиентами до состояния крупной крошки.
💡 Профессиональные советы: Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. - 5
Вылейте ягодную начинку в смазанную маслом форму для пирога (диаметром примерно 24 см).
- 6
Равномерно посыпьте ягодную начинку смесью для крошки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка полностью покрыта, для получения хорошей корочки. - 7
Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
- 8
Дайте пирогу немного остыть перед подачей. При желании посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплым с ванильным соусом, взбитыми сливками или ванильным мороженым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более интенсивного аромата кардамона слегка поджарьте его в стручках перед измельчением.
- ✓Если крыжовник очень кислый, можно добавить в начинку столовую ложку лимонного сока.
- ✓Этот крамбл можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в крошку для другого пряного оттенка.
- Вмешайте в крошку измельченные фисташки или миндаль для дополнительной текстуры.
- Замените половину крыжовника яблоками или ревенем.