Sillsallad(Силлсаллад (Шведский салат из сельди))
Swedish Herring Salad
Силлсаллад – это яркий и ароматный шведский салат из сельди, который является праздничным блюдом, особенно любимым во время рождественских сморгосбурдов. Он искусно сочетает солоноватый вкус сельди с землистой сладостью свеклы, сытной крахмалистостью картофеля, хрустящей текстурой яблок и острым привкусом соленых огурцов и лука, объединенных пикантной заправкой.
🧂 Ингредиенты
- 300g Филе соленой сельди(Вымоченное на ночь в холодной воде, затем обсушенное, очищенное от кожи и костей. Или используйте филе сельди Матьес, упакованное в соус со вкусом вина.)
- 200g Отварной картофель(Отваренный в мундире до мягкости, остуженный, очищенный и нарезанный мелкими, одинаковыми кубиками.)
- 200g Отварная маринованная свекла(Очищенная и нарезанная мелкими, одинаковыми кубиками. Сохраните немного рассола для заправки.)
- 1 medium Яблоки(Очищенные от кожуры и сердцевины, мелко нарезанные.)
- 150ml Маринованные огурцы(Мелко нарезанные.)
- 50ml Красный лук(Мелко нарезанный.)
- 2 tablespoons, chopped Белый винный уксус(Или используйте сохраненный рассол от свеклы.)
- 1/4 teaspoon, or to taste Сахар(White pepper has a milder flavor than black pepper and won't leave dark flecks in the salad.)
- to taste Готовая горчица(Optional, as pickled herring can be salty.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте сельдь: Если используете соленую сельдь, замочите филе в холодной воде минимум на 10-12 часов, несколько раз меняя воду, чтобы удалить излишки соли. Обсушите, снимите кожу и удалите кости, затем промойте и промокните насухо. Нарежьте сельдь на мелкие, одинаковые кусочки размером около 1 см.
⏱️ 20 minutes - 2
Подготовьте овощи и фрукты: Убедитесь, что отварной картофель и маринованная свекла остыли и очищены. Нарежьте картофель, свеклу, яблоки и маринованные огурцы мелкими, одинаковыми кубиками, стараясь добиться одинакового размера для каждого ингредиента. Мелко нарежьте красный лук.
⏱️ 3 minutes - 3
Смешайте ингредиенты салата: В большой миске аккуратно смешайте нарезанную сельдь, кубики картофеля, кубики свеклы, кубики яблок, кубики маринованных огурцов и нарезанный красный лук. Перемешивайте осторожно, чтобы не размять ингредиенты.
⏱️ 5 minutes - 4
Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте белый винный уксус (или рассол от свеклы), сахар, готовую горчицу, соль и свежемолотый черный перец до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
⏱️ 2 minutes - 5
Заправьте салат: Вылейте приготовленную заправку на смешанные ингредиенты салата. Аккуратно перемешайте все, чтобы все компоненты были слегка покрыты заправкой. Убедитесь, что заправка распределена равномерно.
⏱️ 2 hours minimum - 6
Охладите салат: Плотно накройте миску пищевой пленкой или крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы соединились и углубились. Время охлаждения имеет решающее значение для текстуры и вкуса салата.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего вкуса убедитесь, что все нарезанные ингредиенты имеют примерно одинаковый размер. Это позволит получить сбалансированный вкус при каждом укусе.
- ✓Замачивание соленой сельди на ночь необходимо для контроля ее солености; скорректируйте время замачивания в зависимости от первоначальной солености сельди.
- ✓Если вы предпочитаете более выраженный вкус и цвет свеклы, используйте для заправки сохраненный рассол от свеклы.
- ✓Силлсаллад отлично хранится, если приготовить его за день до подачи, так как вкусы продолжают развиваться и прекрасно смешиваться в холодильнике.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество майонеза или йогурта в заправку для дополнительной кремовости.
- В нескольких рецептах предлагается добавить каперсы или мелко нарезанный зеленый лук для дополнительного слоя вкуса.