Swiss Carrot Cake(Швейцарский Морковный Пирог)
Rüblikuchen
Любимая швейцарская классика, Rüblikuchen — это влажный и ароматный морковный пирог, приготовленный из мелко натертой моркови и молотых орехов (обычно миндаля или фундука), часто с добавлением цитрусовых и кирша.
🧂 Ингредиенты
- 5 large Яйца(разделить)
- 250 g Сахар-песок
- 1 tsp Цедра лимона
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Горячая вода
- 2 tbsp Кирш (вишневый бренди)(по желанию)
- 300 g Морковь(мелко натертая)
- 250 g Молотый миндаль (или фундук)
- 80 g Пшеничная мука общего назначения
- 2 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
- 150 g Сахарная пудра(для глазури)
- 1 tbsp Лимонный сок(для глазури)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 23 см.
- 2
Вымойте, очистите (если не органическая) и мелко натрите морковь. Отложите в сторону.
- 3
В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром-песком и цедрой лимона до светло-желтого цвета и пышности. Постепенно введите горячую воду и кирш (если используете).
- 4
В отдельной миске смешайте молотый миндаль, муку, разрыхлитель и соль.
- 5
Добавьте сухие ингредиенты к смеси желтков и перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте натертую морковь.
- 6
В чистой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Аккуратно, в два приема, вмешайте взбитые белки в морковное тесто.
- 7
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 8
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
- 9
Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок до получения гладкой, текучей консистенции. Полейте остывший пирог.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для лучшего результата используйте мелко натертую морковь.
- ✓Убедитесь, что яичные белки взбиты до устойчивых пиков для более легкого пирога.
- ✓Пирог можно приготовить за день до подачи и покрыть глазурью непосредственно перед подачей; на следующий день он становится еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Украсьте марципановыми морковками и измельченными фисташками.
- Добавьте щепотку корицы или молотой гвоздики в тесто для дополнительной пряности.
- Используйте молотый фундук вместо миндаля для другого орехового вкуса.