Zürcher Apfelkuchen(Цюрихский яблочный пирог)
Zurich Apple Cake
Влажный и нежный яблочный пирог с легкой ноткой лимона и корицы, часто покрытый легкой глазурью или посыпкой. Популярный десерт или угощение к кофе в Цюрихском регионе.
🧂 Ингредиенты
- 150 g Несоленое сливочное масло, размягченное
- 150 g Сахарная пудра
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1/4 tsp Соль
- 3 large Крупные яйца, разделенные на белки и желтки
- 150 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 3 medium Столовые яблоки (например, Пинк Леди, Гала)(очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные)
- 1 tsp Молотая корица
- 2-3 tbsp Сахарная пудра (для глазури, по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло комнатной температуры для взбивания. - 2
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения светлой и пышной массы. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, соль и яичные желтки, перемешайте.
⏱️ 3-5 minutes - 3
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: При необходимости соскребайте тесто со стенок миски. - 4
В другой чистой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что миска и венчик чистые и сухие. - 5
Аккуратно, в три приема, вмешайте взбитые яичные белки в тесто для пирога, пока они полностью не соединятся.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не осадить белки. - 6
Вылейте половину теста в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Выложите нарезанные яблоки поверх теста. Посыпьте молотой корицей. Сверху вылейте оставшееся тесто.
- 7
Выпекайте 40-45 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
⏱️ 40-45 minutes - 8
По желанию: смешайте сахарную пудру с чайной ложкой воды или лимонного сока, чтобы получить глазурь. Полейте остывший пирог.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте консистенцию, добавляя больше сахарной пудры или жидкости.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси разных сортов яблок может добавить пикантности вкусу.
- ✓Для посыпки смешайте равные части муки, сахара и холодного сливочного масла до состояния крошки, затем посыпьте яблоки перед добавлением верхнего слоя теста.
- ✓Подавайте с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто горсть изюма или рубленых орехов.
- Используйте другие специи, такие как мускатный орех или кардамон.
- Приготовьте отдельные кексы, скорректировав время выпечки.