Schweizer Apfelkuchen mit Streuseln(Швейцарский яблочный пирог с крошкой)
Уютный швейцарский яблочный пирог с нежным мякишем и щедрой, маслянистой посыпкой из крошки. Этот пирог – восхитительный способ насладиться сезонными яблоками, его часто подают на десерт или к кофе.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная общего назначения(разделить)
- 200 g Сахар-песок(разделить)
- 150 g Сливочное масло несоленое(холодное и нарезанное кубиками, разделить)
- 3 large Яйца
- 100 ml Молоко
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 0.5 tsp Соль
- 1 tsp Корица молотая
- 1 kg Яблоки(очищенные от кожуры, удалить сердцевину и нарезать (например, Гала, Ханикрисп или смесь))
- 1 tbsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму диаметром 24 см (9 дюймов).
- 2
Для крошки: в миске смешайте 100 г муки, 50 г сахара и 0,5 ч.л. корицы. Добавьте 75 г холодного сливочного масла и перетрите пальцами или кондитерским блендером до получения смеси, напоминающей крупные крошки. Отставьте в сторону.
- 3
Для теста: в большой миске взбейте оставшиеся 150 г сахара и 75 г сливочного масла до получения светлой и пышной массы. По одному добавьте яйца, затем вмешайте молоко.
- 4
В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 г муки, разрыхлитель, соль и 0,5 ч.л. корицы. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая только до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
- 5
Яблоки, нарезанные ломтиками, сбрызните лимонным соком и посыпьте оставшейся 0,5 ч.л. корицы. Выложите половину теста равномерно в подготовленную форму. Сверху выложите половину ломтиков яблок. Распределите оставшееся тесто поверх яблок, затем выложите оставшиеся ломтики яблок.
- 6
Равномерно посыпьте подготовленной крошкой поверх яблок. Выпекайте 45-50 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а верх не станет золотисто-коричневым.
- 7
Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, прежде чем снять ободок разъемной формы. Подавайте теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте смесь кислых и сладких яблок для более насыщенного вкуса.
- ✓Убедитесь, что масло для крошки очень холодное, чтобы получить более хрустящую посыпку.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы оно осталось нежным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку кальвадоса или яблочного бренди к смеси яблок для пикантности.
- Добавьте горсть нарезанных грецких орехов или миндаля в крошку.