Waadtländer Apfelküchli(Яблочные оладьи «Ваатландские»)
Восхитительные швейцарско-немецкие яблочные оладьи, особенно популярные в кантоне Во, с тонко нарезанными яблоками в легком, хрустящем кляре, которые часто подают, посыпав сахарной пудрой.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Яблоки(плотные, кисловатые сорта, такие как Гала или Ханикрисп, очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные)
- 150 g Мука пшеничная высшего сорта
- 20 g Сахар-песок
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 0.5 tsp Соль
- 2 large Яичные желтки
- 150 ml Молоко
- 20 g Сливочное масло(растопленное)
- for frying Растительное масло
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 2
В отдельной миске взбейте венчиком яичные желтки, молоко и растопленное сливочное масло до однородности.
💡 Профессиональные советы: Использование молока комнатной температуры поможет получить более гладкое тесто. - 3
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и взбейте венчиком до объединения. Не перемешивайте слишком долго; небольшие комочки — это нормально.
⏱️ 2 minutes - 4
Нагрейте около 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или казане до 175°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр для точного контроля температуры. - 5
Обмакните каждый ломтик яблока в кляр, убедившись, что он полностью покрыт. Дайте излишкам кляра стечь.
💡 Профессиональные советы: При желании можно также использовать ложку, чтобы выложить кляр поверх ломтиков яблока. - 6
Аккуратно опустите ломтики яблока в кляре в горячее масло, готовьте партиями, чтобы избежать скученности.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Шумовкой выньте оладьи из масла.
💡 Профессиональные советы: Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. - 8
Подавайте немедленно, обильно посыпав сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы: Вкусно подавать с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.
💡 Профессиональные советы
- ✓Выбирайте яблоки, которые хорошо сохраняют форму при приготовлении.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы оладьи получились хрустящими, а не жирными.
- ✓Подавайте немедленно для достижения наилучшей текстуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в тесто для дополнительного аромата.
- Подавайте с фруктовым компотом или карамельным соусом.