Mkate wa Kumimina(Сладкий рисовый пирог Мкате ва Куримина)
Tanzanian Spongy Rice Cake
Мкате ва Куримина, также известный как Мкате ва Синиа, — это любимый танзанийский сладкий рисовый пирог. Он имеет удивительно пористую текстуру и тонкую сладость от кокосового молока и сахара, часто с добавлением кардамона. Этот пирог обычно запекают и является популярной закуской или дополнением к чаю.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный рис(замоченный на ночь и отцеженный)
- 1 sachet (7g) Дрожжи(активированные в 20 мл теплой воды с 1/2 ч. л. сахара)
- 1 tin (400ml) Кокосовое молоко
- 0.75 cup Сахар(по вкусу)
- 5-6 pods Коробочки зеленого кардамона(семена измельчить или коробочки размять)
- 1 large Яичный белок(по желанию, для дополнительной пышности)
- for greasing Топленое масло (гхи) или сливочное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В блендере соедините замоченный и отцеженный рис, активированные дрожжи, кокосовое молоко, сахар и молотые семена кардамона. Взбейте до получения однородного, текучего теста. Возможно, придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего блендера.
- 2
Если используете яичный белок, слегка взбейте его и аккуратно вмешайте в тесто для придания дополнительной пышности.
- 3
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки (хорошо подойдет круглая неглубокая форма). Накройте форму крышкой или пищевой пленкой и дайте постоять в теплом месте около 1 часа, или пока тесто не поднимется и не станет пенистым.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- 5
Выпекайте 35-40 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым сверху, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 6
Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать и подавать.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рис хорошо замочен, для более гладкого теста.
- ✓Правильная активация дрожжей важна для подъема теста.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления яичного белка, если используете его.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте чайную ложку розовой воды для цветочного аромата.
- Подавайте с небольшим количеством меда или фруктами.
- В некоторых вариантах используется метод приготовления на плите в кастрюле, похожий на выпечку.