Ndizi na Nyama(Ндизи на Няма)
Plantain and Beef Stew
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков говядины и крахмалистых зеленых плантанов, тушенных в насыщенном, пряном бульоне на томатной основе. Это блюдо демонстрирует распространенное в Танзании использование плантанов в пикантных блюдах.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Говяжья лопатка(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 large cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свежий, измельченный)
- 1 medium Перец халапеньо(без семян, нарезанный (по желанию, для уменьшения остроты))
- 1 tbsp Томатная паста
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3-4 cups Говяжий бульон
- 2-3 tsp Соль(по вкусу)
- 1-2 large Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кусочками по 2,5 см)
- 2 large Морковь(нарезанная кусочками)
- 2 large Картофель(нарезанный кусочками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте кубики говядины на большой сковороде с 1 ст. л. растительного масла на среднем огне до румяной корочки. Делайте это партиями, чтобы не переполнять сковороду. Выньте мясо и переложите в большую кастрюлю или жаровню.
- 2
Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла на ту же сковороду. Добавьте нарезанный лук и готовьте на слабом огне до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, имбирь и халапеньо (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту до легкой карамелизации. Добавьте нарезанные помидоры, порошок карри, паприку и черный перец. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут и не образуют густой соус.
- 4
Переложите томатную смесь в кастрюлю с говядиной. Добавьте 3 стакана говяжьего бульона, соскребая со дна сковороды, чтобы деглазировать. Доведите до кипения, затем добавьте морковь. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
- 5
Добавьте в кастрюлю картофель и кусочки плантанов. При необходимости добавьте оставшийся 1 стакан говяжьего бульона. Приправьте солью. Накройте крышкой и тушите еще 1 час, или пока говядина не станет нежной, а овощи не будут готовы. Периодически помешивайте.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что плантаны очень зеленые и крахмалистые для лучшей текстуры.
- ✓Если плантанов нет в наличии, можно заменить их большим количеством картофеля или батата.
- ✓Отрегулируйте количество халапеньо или молотого чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или батат.
- Для более насыщенного вкуса добавьте кокосовое молоко в дополнение или вместо части говяжьего бульона.