Kuku wa Mchuzi na Viazi(Курица в соусе с картофелем)
Chicken Stew with Potatoes
Сытное и ароматное танзанийское рагу из курицы, тушеное с картофелем, помидорами и ароматными специями. Это блюдо — утешительная классика, которую часто подают с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная кусками)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или размятые)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон или вода
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю куски курицы и обжарьте их со всех сторон. Это займет около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте томатную пасту, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не раскроют свой аромат.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не разварятся и не образуют соус, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 6
Влейте куриный бульон или воду, соскребая дно кастрюли, чтобы отделить все подрумяненные кусочки. Доведите смесь до кипения.
- 7
Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.
⏱️ 30 minutes - 8
При необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра вместо целой курицы.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Подавайте горячим с угали, рисом или чапати.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с картофелем.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.