Nyama na Okra Stew(Рагу из говядины с окра)
Сытное и ароматное рагу из говядины с окра, тушенное в насыщенном томатном бульоне с ароматными специями. Это блюдо демонстрирует использование окра в качестве натурального загустителя, что типично для танзанийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 medium Крупная луковица(измельченная)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1.5 tablespoons Молотый кориандр
- 2 teaspoons Молотый кумин
- 1 teaspoon Белый перец
- 2 cups Вода или говяжий бульон
- 2 large Крупные помидоры(пюрированные или 1,5 стакана томатного соуса)
- 1 tablespoon Томатная паста
- 1 medium Зеленый перец чили(без семян, измельченный)
- 1 tablespoon Свежий имбирь(измельченный (кусочек 2,5 см))
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 2 cups Окра(свежая, нарезанная кусочками по 2,5 см (или одна упаковка замороженной окра весом 280 г, размороженная))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте кубики говядины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон, около 5-7 минут. Вмешайте измельченный чеснок, молотый кориандр, молотый кумин и белый перец. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Влейте воду или говяжий бульон, пюрированные помидоры (или томатный соус), томатную пасту, измельченный зеленый перец чили и имбирь. Хорошо перемешайте.
- 4
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой не полностью и тушите до мягкости говядины, около 45-60 минут.
- 5
Добавьте подготовленную окра и соль. Продолжайте тушить без крышки еще 10-15 минут, пока окра не станет мягкой, а рагу не загустеет. При необходимости отрегулируйте вкус солью.
- 6
Подавайте горячим, возможно, с угали или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать говяжий бульон.
- ✓Если используете свежую окра, убедитесь, что она хорошо промыта и нарезана ровными кусочками.
- ✓Чтобы уменьшить образование слизи из окра, некоторые предпочитают слегка обжарить ее перед добавлением в рагу или обеспечить ее полное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с окра.
- Для более острого рагу увеличьте количество зеленого перца чили или добавьте щепотку кайенского перца.