Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Восхитительная выпечка в форме ромба из манной муки, начиненная финиками и ароматизированная апельсиновой водой, затем обжаренная и пропитанная медовым сиропом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Манная крупа мелкого помола
- 100 g Пшеничная мука высшего сорта
- 125 g Сливочное масло(растопленное)
- 50 ml Растительное масло
- 1 tsp Соль
- approx. 200 ml Теплая вода(по мере необходимости)
- 300 g Финиковая паста
- 1 tsp Молотая корица
- 1 tbsp Апельсиновая вода
- for frying Растительное масло
- 500 g Мед(для сиропа)
- 200 ml Вода(для сиропа)
- 1 tbsp Лимонный сок(для сиропа)
- 2 tbsp Кунжут(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте манную крупу, пшеничную муку и соль. Втирайте растопленное сливочное масло и растительное масло, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки.
- 2
Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Будьте осторожны, не переусердствуйте с замешиванием. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 3
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Смешайте финиковую пасту с корицей и апельсиновой водой. Замешивайте до получения однородной и эластичной массы.
- 4
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
- 5
Сформируйте из финиковой пасты длинный жгут и выложите его поверх раскатанного теста. Накройте финиковый жгут второй половиной теста, аккуратно прижимая, чтобы запечатать.
- 6
Разрежьте тесто на ромбовидные кусочки с помощью ножа или ролика для теста. При наличии формы можно использовать ее для получения более ровной формы.
- 7
Приготовьте медовый сироп: в кастрюле смешайте мед, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 5-10 минут до легкого загустения. Остудите.
- 8
Нагрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице примерно до 170°C (340°F). Аккуратно обжаривайте макруд в партиях до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Не переполняйте сковороду.
- 9
Выньте обжаренные макруд из масла и немедленно погрузите их в остывший медовый сироп. Дайте им пропитаться в течение нескольких минут.
- 10
Выньте из сиропа и выложите на решетку для стекания. При желании посыпьте кунжутом. Полностью остудите перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто не слишком влажное, иначе с ним будет трудно работать.
- ✓Жарьте при правильной температуре, чтобы макруд пропекся внутри, не подгорая снаружи.
- ✓Пропитывание сиропом имеет решающее значение для текстуры и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку из фиников рубленый миндаль или фисташки.
- Для более легкого варианта запеките макруд вместо обжаривания, а затем смажьте медом.
- Добавьте в медовый сироп палочку корицы или несколько гвоздик для дополнительного аромата.