Ugandan Beef and Okra Stew(Угандийское рагу из говядины с окра)
Сытное и ароматное рагу с нежными кусочками говядины, тушенной с овощем окра, помидорами и ароматными специями. Это блюдо является популярным домашним блюдом в Уганде, часто подается с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(для тушения, например, лопатка или грудинка, нарезанная кубиками 4 см)
- 500 g Окра(подготовленная и нарезанная кусочками 2.5 см)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками (консервированные или свежие))
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 0.5 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Достаньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, молотый кориандр, кумин и куркуму. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или пока говядина не станет мягкой.
- 6
Добавьте нарезанную окра в рагу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-30 минут, или пока окра не станет мягкой, а рагу не загустеет.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость окра, вы можете бланшировать ее в кипящей воде в течение 2 минут перед добавлением в рагу, или добавить столовую ложку лимонного сока или уксуса ближе к концу приготовления.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой перед добавлением окра, так как окра готовится относительно быстро.
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете обжаривать говядину партиями, чтобы получить хорошую корочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Включите другие овощи, такие как морковь или картофель, для более сытного рагу.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.