Nalysnyky(Налисники)
Sweet Cheese Crepes
Нежные украинские блинчики, известные как налисники, наполняются кремообразной, слегка сладкой домашней (или рикоттой) сырной смесью, часто с добавлением изюма или укропа. Их обычно сворачивают и иногда слегка обжаривают или запекают, предлагая сытное и универсальное блюдо, идеально подходящее для завтрака, десерта или легкого приема пищи.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Мука пшеничная высшего сорта
- 1 cup Молоко(рекомендуется цельное)
- 2 large Яйца
- 1 tbsp Сахар
- 0.5 tsp Соль
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное, плюс еще для смазывания сковороды)
- 1.5 cup Домашний сыр или сыр рикотта(рекомендуется полножирный)
- 1 large Яичные желтки
- 2 tbsp Сахар-песок(для начинки)
- 0.25 cup Золотой изюм(по желанию, замочить в горячей воде на 20 минут и слить воду)
- 2 tbsp Сметана(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для блинов: В большой миске взбейте муку, 1 ст. л. сахара и соль. В отдельной миске взбейте молоко, яйца и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, взбивая до получения однородной массы без комочков. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
- 2
Приготовьте начинку: В средней миске смешайте домашний сыр (или рикотту), яичный желток, 2 ст. л. сахара и слитый изюм (если используете). Хорошо перемешайте до однородности. Если смесь слишком сухая, добавьте чайную ложку молока или сливок.
- 3
Выпекайте блины: Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте около 1/4 стакана теста на сковороду и, вращая ее, распределите тонкий, ровный слой. Жарьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду. У вас должно получиться около 8-10 блинов.
- 4
Соберите налисники: Выложите блин на плоскую поверхность. Равномерно распределите примерно 2-3 столовые ложки сырной начинки по всей поверхности, оставляя небольшой край. Подогните боковые края, затем сверните рулетом с одного конца, как рулет.
- 5
Для немедленной подачи: Можно слегка обжарить свернутые налисники на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавайте теплыми со сметаной.
- 6
Для запекания: Разогрейте духовку до 325°F (160°C). Слегка смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Уложите свернутые налисники швом вниз в форму. Сверху полейте немного сметаной или растопленным сливочным маслом. Запекайте 15-20 минут или пока они не прогреются и не станут слегка золотистыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой начинки можно измельчить домашний сыр или рикотту в кухонном комбайне.
- ✓Если используете свежий домашний сыр, убедитесь, что он не слишком влажный. Если он влажный, хорошо его отожмите.
- ✓Налисники можно приготовить заранее и хранить в холодильнике один-два дня. Аккуратно разогрейте в духовке или на плите.
- ✓Для несладкого варианта опустите сахар в начинке и добавьте свежий укроп и щепотку черного перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте чайную ложку ванильного экстракта в тесто для блинов для тонкой сладости.
- Для более насыщенной начинки добавьте столовую ложку сметаны или жирных сливок.
- Подавайте с вареньем, свежими ягодами или сбрызните медом.