Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Вареники с творогом и изюмом)
Восхитительная вариация классических украинских вареников. Эти пельмени начинены сладким, сливочным творогом и крупным изюмом, предлагая утешительный и тонко сладкий вкусовой профиль.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 1 cup Теплая вода
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 500 g Творог(хорошо отцеженный)
- 4 tbsp Сахар-песок(или по вкусу)
- 1 large Яичный желток
- 1/2 cup Изюм(замоченный в теплой воде на 10 минут и отцеженный)
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное, для подачи)
- 1/2 cup Сметана(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске взбейте муку и соль. В отдельной миске взбейте теплую воду и яйцо. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, перемешивая до образования комковатого теста. Выложите на слегка подпыленную поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 2
Подготовьте начинку: В средней миске смешайте отцеженный творог, сахар, яичный желток и отцеженный изюм. Хорошо перемешайте до полного соединения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество сахара.
- 3
Слепите вареники: Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть на слегка подпыленной поверхности толщиной около 1/8 дюйма. Используйте круглую форму (диаметром около 3 дюймов), чтобы вырезать кружочки. В центр каждого кружочка выложите примерно 1 столовую ложку начинки. Сложите тесто пополам поверх начинки, чтобы получился полумесяц, крепко защипывая края. Можно придать край зубчатый вид вилкой или завернув их пальцем. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
- 4
Сварите вареники: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до бурного кипения. Аккуратно порциями опустите вареники, стараясь не переполнять кастрюлю. Варите 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность, или пока тесто не будет готово. Используйте шумовку, чтобы достать готовые вареники.
- 5
Подача: Полейте готовые вареники растопленным сливочным маслом. Подавайте немедленно с ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что творог хорошо отцежен, чтобы начинка не получилась водянистой.
- ✓Не переполняйте вареники, иначе их будет трудно слепить.
- ✓Работайте с одной порцией теста за раз, чтобы оно не высохло.
- ✓Заморозка: Сырые вареники можно заморозить на противне до замерзания, а затем переложить в пакет для заморозки для последующего приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или ванильного экстракта в творожную начинку для дополнительного аромата.
- Для несладкого варианта опустите сахар и изюм, а начинку сделайте из картофельного пюре и обжаренного лука.