Shropshire Soul Cakes(Шропширские душевные пирожки)
Маленькие, слегка сладкие, пряные пирожки, традиционно выпекаемые в Шропшире и других частях Англии ко Дню всех душ (2 ноября). Их часто помечают крестом и добавляют смородину.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта
- 120 g Сливочное масло(размягченное)
- 120 g Сахарная пудра(плюс дополнительно для посыпки)
- 75 g Смородина
- 2 large Яичные желтки(от свободных кур)
- 1 tsp Смесь специй
- approx. 3-4 tbsp Молоко(для связывания теста)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (режим 4). Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
- 2
По одному добавьте яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что каждый желток полностью вмешался, прежде чем добавлять следующий. - 3
Просейте муку и смесь специй в миску с масляной смесью. Добавьте смородину и перемешайте до однородности.
💡 Профессиональные советы: Просеивание муки помогает добиться более легкой текстуры. - 4
Постепенно добавляйте молоко по одной столовой ложке, перемешивая до получения мягкого, довольно плотного теста.
💡 Профессиональные советы: Количество необходимого молока может варьироваться в зависимости от муки и влажности. - 5
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около ½ см. Вырежьте кружки с помощью формочки диаметром 7 см. Обрезки теста раскатайте повторно один раз.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь получить около 18-20 пирожков. - 6
Выложите пирожки на застеленные бумагой противни. Проткните каждый пирожок вилкой со всех сторон и сделайте глубокий крестообразный надрез тупым ножом сверху.
💡 Профессиональные советы: Крест — это традиционная отметка душевных пирожков. - 7
Выпекайте 20-28 минут или до золотисто-коричневого цвета. Поверните противень в середине выпекания для равномерного приготовления.
- 8
Остудите на решетке. При желании посыпьте небольшим количеством дополнительного сахара.
💡 Профессиональные советы: Храните в герметичном контейнере до 5 дней.
💡 Профессиональные советы
- ✓Эти пирожки традиционно больше напоминают печенье, чем мягкий бисквит.
- ✓Они вкусны в теплом виде со сливочным маслом и джемом.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотого имбиря или корицы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество дрожжей для получения более воздушной текстуры.
- Для дополнительной пряности можно добавить щепотку молотого душистого перца.