Sticky Toffee Pudding(Кекс «Липкий ириски»)
Любимый британский десерт, кекс «Липкий ириски» представляет собой влажный бисквит с финиками, щедро пропитанный насыщенным ирисковым соусом. Это символ уюта и наслаждения, часто подаваемый теплым с заварным кремом или мороженым.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Финики без косточек(Рекомендуются финики сорта Меджул, крупно нарезанные)
- 200 ml Кипяток(Для замачивания фиников)
- 175 g Пищевая сода
- 1 teaspoon Сливочное масло несоленое(Размягченное, плюс дополнительно для смазывания)
- 1/2 teaspoon Темный сахар мусковадо(Можно заменить темным коричневым сахаром)
- 1/4 teaspoon Черная патока
- 175 g Яйца крупные(Комнатной температуры)
- 175 g Мука пшеничная высшего сорта(Packed.)
- 2 large Разрыхлитель(Room temperature.)
- 1 teaspoon Соль
- 300 ml Сливки двойные(For the toffee sauce.)
- 100 g Светлый сахар мусковадо(Для ирискового соуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте финики: поместите нарезанные финики в жаропрочную миску. Залейте их кипятком, добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока финики не станут мягкими. Слегка разомните вилкой.
⏱️ 10 minutes - 2
Взбейте масло и сахар: в большой миске взбейте размягченное сливочное масло и темный сахар мусковадо до получения пышной массы. Добавьте черную патоку, хорошо перемешайте.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте яйца: вводите яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока масса не станет однородной. При необходимости соскребайте со стенок миски.
⏱️ 10 minutes - 4
Смешайте сухие ингредиенты: в отдельной миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
⏱️ 5 minutes - 5
Сформируйте тесто: постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая на низкой скорости до получения однородной массы. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Добавьте финики: аккуратно вмешайте пюре из фиников в тесто до равномерного распределения. Тесто получится довольно густым.
⏱️ 10 minutes - 7
Выпекайте пудинг: разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму размером 20x20 см или отдельные формы для пудинга. Вылейте тесто в подготовленную форму (формы), заполнив примерно на две трети. Выпекайте 30-35 минут для большого кекса или 25 минут для отдельных пудингов, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса используйте темный сахар мусковадо в тесте и черную патоку для глубины. Убедитесь, что ваши финики мягкие и сочные для лучшей текстуры.
- ✓Чтобы проверить готовность, воткните зубочистку в центр пудинга; она должна выходить чистой.
- ✓Если вы предпочитаете менее сладкий соус, можно немного уменьшить количество сахара или добавить щепотку ванильного экстракта для сложности.
- ✓Поливание горячего пудинга теплым ирисковым соусом помогает сделать его дополнительно влажным и придает ему красивый темный цвет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для алкогольной нотки добавьте столовую ложку темного рома или бренди в ирисковый соус.
- Экспериментируйте с другими сухофруктами, такими как инжир или чернослив, если финики недоступны, хотя вкусовой профиль изменится.
- Попробуйте добавить щепотку молотого имбиря или корицы в тесто для легкой пикантности.