Boston Cream Pie(Бостонский кремовый пирог)
Несмотря на свое название, Бостонский кремовый пирог — это торт! Он состоит из двух слоев бисквита, прослоенных заварным кремом и покрытых шоколадной глазурью. Родом из отеля Parker House в Бостоне.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Мука общего назначения
- 1 cup Сахар-песок(для бисквита)
- 1.5 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
- 0.5 cup Молоко
- 0.5 cup Сливочное масло(несоленое, растопленное)
- 3 large Яйца(разделенные)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1.5 cups Молоко(для заварного крема)
- 0.75 cup Сахар-песок(для заварного крема)
- 0.25 cup Кукурузный крахмал
- 4 large Яичные желтки
- 2 tbsp Сливочное масло(для заварного крема)
- 1 tsp Ванильный экстракт(для заварного крема)
- 4 oz Полусладкий шоколад(нарезанный, для глазури)
- 0.25 cup Жирные сливки(для глазури)
- 1 tbsp Сливочное масло(для глазури)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 20 см.
💡 Профессиональные советы: Застелите дно пергаментной бумагой для легкого извлечения. - 2
В большой миске взбейте муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте 0,5 стакана молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, яичные желтки и 1 ч.л. ванильного экстракта.
- 3
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до объединения. В другой чистой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте яичные белки в тесто.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте тесто слишком долго. - 4
Разделите тесто поровну между подготовленными формами. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 5
Пока бисквиты выпекаются, приготовьте заварной крем: в сотейнике смешайте 1,5 стакана молока, 0,75 стакана сахара и кукурузный крахмал. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- 6
В небольшой миске взбейте 4 яичных желтка. Постепенно введите горячую молочную смесь в яичные желтки, затем верните смесь в сотейник. Варите еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- 7
Снимите с огня и вмешайте 2 ст.л. сливочного масла и 1 ч.л. ванильного экстракта. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой прямо на поверхности, чтобы не образовалась корочка, и полностью охладите.
💡 Профессиональные советы: Охлаждение заварного крема перед сборкой обязательно. - 8
После того как бисквиты остынут, положите один корж на сервировочное блюдо. Равномерно распределите охлажденный заварной крем по коржу. Сверху накройте вторым коржом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что бисквиты полностью остыли перед сборкой. - 9
Приготовьте глазурь: растопите шоколад, жирные сливки и 1 ст.л. сливочного масла на водяной бане или в микроволновке до однородности. Вылейте глазурь поверх торта, позволяя ей стекать по бокам.
- 10
Дайте глазури застыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование муки для тортов может сделать бисквит более легким и нежным.
- ✓Убедитесь, что заварной крем полностью остыл перед нанесением, чтобы он не растаял.
- ✓Для более насыщенной глазури используйте шоколад хорошего качества.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой нарезанной клубники между бисквитом и заварным кремом.
- Используйте другой ароматический экстракт в заварном креме, например, миндальный или лимонный.