Garbage Plate(Rochester Garbage Plate)
Rochester Garbage Plate — это типичное блюдо американских дайнеров, родом из Рочестера, штат Нью-Йорк. Это сытное, часто небрежное, но невероятно вкусное сочетание множества элементов комфортной еды, наваленных на одну тарелку, воплощающее уникальную региональную кулинарную самобытность. Изначально задуманное как сытная и экономичная трапеза, оно превратилось в любимую местную специальность, известную своей роскошью и настраиваемыми компонентами.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Говяжий фарш(Рекомендуется соотношение жира к постному мясу 80/20 для мясного соуса)
- 1 cup Желтый лук(1 мелко нарезанный для мясного соуса, 0.5 мелко нарезанный для топпинга)
- 2 Чеснок(измельченный)
- 2 Оливковое масло(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup Говяжий бульон(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup Томатная паста(Finely diced, for topping.)
- for drizzling Порошок чили(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon Паприка(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте мясной соус: В большой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный 1 средний желтый лук и измельченный чеснок; пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте говяжий фарш на сковороду и готовьте, разминая ложкой, до подрумянивания. Слейте лишний жир. Влейте говяжий бульон и добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте. Добавьте порошок чили, паприку, кумин, корицу, душистый перец, кайенский перец, коричневый сахар (если используете), соль и черный перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите не менее 30 минут, или до 1 часа, периодически помешивая, чтобы вкусы смешались, а соус загустел. Если соус станет слишком сухим, добавьте немного бульона или воды.
⏱️ 15 minutes - 2
Приготовьте гарниры: Пока мясной соус тушится, приготовьте картофель фри согласно инструкции на упаковке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Или приготовьте домашний картофель фри или жареный картофель. Приготовьте макаронный салат, если делаете его самостоятельно, или подготовьте покупной вариант.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Приготовьте белки: Приготовьте на гриле или на сковороде котлеты для гамбургеров до желаемой степени прожарки. Если делаете чизбургеры, положите сверху ломтик американского сыра в последнюю минуту приготовления, чтобы он расплавился. Если используете сосиски, приготовьте их на гриле или отварите по вашему предпочтению.
⏱️ 5 minutes - 4
Соберите тарелки: Для каждой порции начните с того, что выложите щедрую порцию картофеля фри на одну половину тарелки, а щедрую порцию макаронного салата — на другую. Это создаст базовый слой.
⏱️ 2 minutes - 5
Добавьте белки: Положите две котлеты для гамбургеров (или чизбургеров) поверх базовых слоев. Если используете сосиски, разрежьте их вдоль пополам или на кусочки размером на один укус и выложите сверху.
⏱️ 3 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясной соус можно приготовить заранее и разогреть; со временем его вкус часто улучшается.
- ✓Для аутентичного опыта не экономьте на порциях — Garbage Plate задуман как сытное блюдо.
- ✓Хотя чизбургеры и сосиски являются классикой, не стесняйтесь экспериментировать с другими белками, такими как куриные наггетсы, стейк или даже рыбное филе.
- ✓«Острый соус» — это ключ к успеху; убедитесь, что он имеет хороший баланс пикантных, острых и слегка сладких ноток.
- ✓Традиционно тарелка подается с поджаренным итальянским хлебом, идеально подходящим для того, чтобы собрать остатки соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените запеченную фасоль или жареный картофель одним из базовых компонентов (картофель фри или макаронный салат).
- Добавьте жареное яйцо сверху для вариации «Завтрак на тарелке».
- Включите другие виды мяса, такие как куриные стрипсы, стейк или даже рыбное филе.
- Для вегетарианской версии используйте растительные котлеты для бургеров или жареные грибы портобелло.