Arroz con Leche Uruguayo(Рис с молоком по-уругвайски)
Сливочный и уютный уругвайский рисовый пудинг, настоянный на корице и лимонной цедре, предлагающий восхитительный баланс сладости и тонкой пряности. Это любимый десерт по всему Уругваю.
🧂 Ингредиенты
- 1 liter Молоко
- 1/2 cup Рис(промытый)
- 2/3 cup Сахар(разделенный)
- 3 large Яичные желтки
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 2 Палочки корицы
- 1 strip Цедра лимона(с 1 лимона)
- for dusting Молотая корица
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле среднего размера смешайте молоко, промытый рис, 1/3 стакана сахара, палочки корицы и лимонную цедру. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает прилипание риса ко дну. - 2
В отдельной миске взбейте яичные желтки, оставшиеся 1/3 стакана сахара и ванильный экстракт до бледно-кремового состояния.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сахар полностью растворился. - 3
Постепенно темперируйте яичную смесь, влив примерно 1/2 стакана горячей молочной смеси, постоянно помешивая. Затем влейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с рисом.
💡 Профессиональные советы: Темперирование предотвращает сворачивание яиц. - 4
Готовьте, постоянно помешивая, еще 2-3 минуты, пока пудинг слегка не загустеет. Не кипятите.
💡 Профессиональные советы: Пудинг будет гуще остывать. - 5
Удалите палочки корицы и лимонную цедру. Разлейте arroz con leche по индивидуальным порционным креманкам или в большое сервировочное блюдо. Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике минимум 2 часа. Перед подачей посыпьте молотой корицей.
💡 Профессиональные советы: Можно подавать как теплым, так и холодным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте цельное молоко.
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
- ✓Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, после приготовления пудинг можно процедить, чтобы удалить рисовые зерна, хотя это и не традиционно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного dulce de leche для дополнительной насыщенности.
- Вместе с лимонной цедрой добавьте столовую ложку апельсиновой цедры.