Gelatina Venezolana(Венесуэльское желе)
Венесуэльское желе, также известное как «желе-мозаика», — это яркий и праздничный десерт, популярный по всей Венесуэле, особенно для встреч и праздников. Оно состоит из разноцветных кубиков желе с фруктовым вкусом, подвешенных в сливочном, сладком желе на молочной основе, создавая красивый мозаичный узор при нарезке.
🧂 Ингредиенты
- 6 packets (approx. 42g total) Клубничное желе(или другой красный фруктовый вкус)
- 1 cup (200g) Лаймовое желе(или другой зеленый фруктовый вкус)
- 4 cups (950ml), divided Лимонное желе(или другой желтый/оранжевый фруктовый вкус)
- 1 can (14 oz / 396g) Желатин без вкуса(всего 1 унция)
- 1 can (12 oz / 354ml) Кипяток(разделить)
- 1 teaspoon Холодная вода(разделить)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Сгущенное молоко с сахаром(около 396 г)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте фруктовое желе: В трех отдельных мисках приготовьте каждую упаковку фруктового желе (3 унции), растворив его в 2/3 стакана кипятка. Помешивайте около 2 минут до полного растворения. Затем добавьте в каждую миску 1/3 стакана холодной воды. Разлейте каждую смесь фруктового желе в отдельную, слегка смазанную форму для выпечки размером 20x20 см или подобную мелкую емкость. Поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа или до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным для нарезки.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Замочите желатин без вкуса: Пока фруктовое желе застывает, приготовьте молочную основу для желе. В небольшой миске равномерно посыпьте 4 пакетика желатина без вкуса 1 стаканом холодной воды. Оставьте на 5-10 минут, пока он не станет густым и желеобразным.
⏱️ 15 minutes active - 3
Приготовьте молочную основу для желе: В кастрюле среднего размера смешайте сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко (без сахара) и молоко 50/50 (или цельное молоко). Аккуратно нагревайте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не станет теплой, но не закипит. Снимите с огня. Добавьте замоченный желатин без вкуса в теплую молочную смесь и взбейте до полного растворения. Вмешайте ванильный экстракт. Дайте этой смеси остыть до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование пленки.
⏱️ 1 hour setting - 4
Нарежьте фруктовое желе: Как только фруктовое желе застынет, аккуратно нарежьте его кубиками примерно по 2,5 см. Это можно сделать прямо в формах для выпечки. Осторожно извлеките кубики из форм.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Соберите желе: Слегка смажьте желаемой формой (хорошо подойдет форма для кекса или форма для выпечки размером 23x33 см) антипригарным спреем. Добавьте небольшое количество молочной смеси для желе на дно формы, чтобы оно только покрыло его. Затем осторожно добавьте слой цветных кубиков желе, перемешивая цвета. Полейте кубики большей частью молочной смеси для желе, убедившись, что они в основном покрыты. Продолжайте чередовать слои кубиков желе и молочной смеси, пока все ингредиенты не будут использованы, завершая молочной смесью. Аккуратно постучите формой о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аккуратной нарезки кубиков фруктового желе убедитесь, что оно полностью застыло и охлаждено перед нарезкой.
- ✓Использование комбинации разных цветов и вкусов желе создаст наиболее привлекательный мозаичный эффект.
- ✓Чтобы предотвратить образование пленки на молочной смеси для желе во время остывания, накройте ее пищевой пленкой прямо по поверхности или периодически помешивайте.
- ✓Если желе трудно извлечь из формы, ненадолго окуните дно формы в теплую воду на несколько секунд, а затем попробуйте перевернуть снова.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте свежие фрукты, такие как мелкие ягоды или нарезанный персик, вместе с кубиками желе для дополнительной текстуры и вкуса.
- Добавьте в молочную основу для желе щепотку корицы или намек на цедру цитрусовых (например, лайма или лимона) для более сложного вкусового профиля.