👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered auberginen: Skölj och skär bort ändarna. Skär auberginen i skivor ca 1,5 cm tjocka. Du kan antingen rosta dem i en förvärmd ugn på 200°C i 25-30 minuter tills de är mjuka, eller steka dem i olja tills de är gyllenbruna och mjuka. Låt rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Att salta aubergineskivorna i 30 minuter före tillagning kan dra ut bitterhet och överflödig fukt.
2. 2

   Medan auberginen tillagas, förbered löken: Hetta upp 0,5 dl vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek tills den är djupt gyllenbrun och krispig. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara den lökdoftande oljan.

   💡 Proffstips: Stek löken i omgångar om det behövs för att säkerställa jämn krispighet.
3. 3

   I samma stekpanna (använd lite av den sparade lökoljan), fräs den finhackade vitlöken i cirka 1 minut tills den doftar gott.

4. 4

   Tillsätt de hackade tomaterna, gurkmeja, salt och peppar i stekpannan. Låt sjuda under omrörning tills tomaterna bryts ner och bildar en tjock sås.

   💡 Proffstips: Om blandningen verkar torr, tillsätt en matsked eller två vatten.
5. 5

   Mosa försiktigt den tillagade auberginen med en gaffel eller potatisstomp tills den mestadels är söndermosad men fortfarande med lite textur. Rör ner den mosade auberginen i tomat- och vitlöksblandningen och låt sjuda ytterligare 5 minuter för att smakerna ska blandas.

6. 6

   Förbered yoghurttoppningen: Blanda i en liten skål den naturella yoghurten med den torkade myntan. Om du använder kashk, vispa ner den i yoghurten tills den är väl blandad.

   💡 Proffstips: Se till att yoghurten är tjock för att undvika en vattnig topping.
7. 7

   Vid servering, bred ut aubergineblandningen på ett serveringsfat. Klicka eller ringla över myntayoghurtssåsen. Garnera generöst med den krispiga friterade löken.