Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afghansk lamm- och risrÀtt (Khameer Bob))
En mÀttande och smakrik rÀtt med möra lammköttbullar som sjunker i en doftande ris- och yoghurtsÄs, ofta betraktad som en tröstande familjemÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g LammfÀrs
- 1 medium Gul lök(finriven)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 cup Ris(sköljt)
- 4 cups Vatten eller buljong
- 2 cups Naturell yoghurt
- 1 large Ăgg
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Smör
- 1 tsp Torkad mynta
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda lammfÀrs, riven lök, hÀlften av den hackade vitlöken, hackad koriander, spiskummin, koriander, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en skÄl. Blanda vÀl och forma till smÄ köttbullar (cirka 2,5 cm i diameter).
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbullarna pÄ alla sidor. Ta upp köttbullarna och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt det sköljda riset i samma kastrull och rosta 1-2 minuter tills det doftar lÀtt. TillsÀtt vatten eller buljong, resten av vitlöken, resten av saltet och peppar. Koka upp.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 15 minuter, eller tills riset Àr delvis fÀrdigkokt.
- 5
Medan riset sjuder, vispa ihop yoghurt och Àgg i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. Temperera gradvis yoghurtblandningen genom att lÄngsamt vispa ner cirka 2 dl av den varma risvÀtskan. Detta förhindrar att yoghurten skÀr sig.
- 6
HÀll den tempererade yoghurtblandningen i kastrullen med riset. Rör försiktigt för att blanda. LÀgg tillbaka de brynta köttbullarna i kastrullen.
- 7
LÄt blandningen ÄtergÄ till en mild sjudning (koka inte kraftigt). LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills riset Àr helt fÀrdigkokt och köttbullarna Àr möra. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 8
SmÀlt smör i en liten stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt torkad mynta och sautera i cirka 30 sekunder tills det doftar. Var försiktig sÄ att det inte brÀnns.
- 9
Servera Khameer Bob varm, garnerad med det myntadoftande smöret.
đĄ Proffstips
- âSe till att yoghurten Ă€r ordentligt tempererad för att undvika en sörjig sĂ„s.
- âĂverkoka inte köttbullarna innan du lĂ€gger dem i sĂ„sen, eftersom de kommer att fortsĂ€tta tillagas.
- âJustera kryddningen efter din smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa gurkmeja till riset för en gyllene fÀrg.
- Blanda ner finhackade morötter eller Àrtor i risblandningen för extra textur och smak.
- Servera med en sida av fÀrskt afghanskt bröd (nan).