👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp oljan eller ghee i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammkuberna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp lammet och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna lammet i omgångar säkerställer en bra stekyta och förhindrar att grytan överfylls.
2. 2

   Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit lätt gyllene, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar.

   💡 Proffstips: Att skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan bidrar med extra smak.
3. 3

   Rör ner gurkmeja, koriander och spiskumminpulver. Låt fräsa i 30 sekunder under konstant omrörning tills det doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort förbättrar deras smak.
4. 4

   Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt de krossade tomaterna och tomatpurén. Rör om ordentligt för att blanda.

   💡 Proffstips: Att se till att tomatpurén får steka lite med övriga ingredienser fördjupar dess smak.
5. 5

   Häll i vattnet eller lammbuljongen. Låt blandningen sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt det koka i 1 timme, eller tills lammet är mört.

   💡 Proffstips: Långsam och låg värme är nyckeln till att göra lammet mört.
6. 6

   Tillsätt de tärnade rovorna i grytan. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om för att blanda.

   💡 Proffstips: Tillsätt rovorna senare i tillagningsprocessen så att de inte blir mosiga.
7. 7

   Lägg på ett lock och fortsätt att sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills rovorna är möra och grytan har tjocknat till önskad konsistens.

   💡 Proffstips: Kontrollera smaken och justera vid behov.
8. 8

   Servera varm, garnerad med färsk hackad koriander. Denna gryta serveras traditionellt med afghanskt bröd (nan) eller ris.

   💡 Proffstips: En skvätt citronsaft kan ge en fin fräschör till den färdiga rätten.