Recept→Afghanistan→Afghan Kofta Challow

Afghan Kofta Challow

Name: Afghan Kofta Challow
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 1 lb Lammfärs; 1 medium Lök, finhackad; 4 cloves Vitlök, finhackad; 1 large Ägg; 2 tsp Malen koriander; 0.5 tsp Svartpeppar; 2 cups Vatten; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Gurkmeja; 1 tsp Spiskummin; 2 tbsp Olja; 2 medium Lök, finhackad; 2 cups Basmatiris; 1.5 tsp Salt

En smakrik rätt med lammfärsbullar simmande i en rik tomat- och löksås, traditionellt serverad med fluffigt basmatiris. Denna tröstande måltid framhäver den mustiga djupheten i afghansk matlagning.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda lammfärs, en finhackad lök, finhackad vitlök, ägg, malen koriander och svartpeppar i en stor skål. Blanda väl med händerna tills alla ingredienser är helt integrerade.
2
Forma lammfärsblandningen till små köttbullar, cirka 2,5 cm i diameter. Lägg åt sidan.
3
Vispa ihop vatten, tomatpuré, gurkmeja och spiskummin i en separat skål tills det är slätt.
4
Hetta upp olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt de två finhackade lökarna och fräs tills de mjuknat och fått en lätt gyllenbrun färg, cirka 5-7 minuter.
5
Häll tomatpuréblandningen i grytan med lökarna. Låt sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt koka i 20 minuter så att såsen tjocknar.
6
Lägg försiktigt ner köttbullarna i den sjudande såsen och se till att de är mestadels täckta. Lägg på locket och låt koka i 1 timme, eller tills köttbullarna är genomkokta och såsen har reducerats och tjocknat.
7
Medan koftan kokar, tillaga basmatiriset enligt anvisningarna på förpackningen, smaka av med salt.
8
Servera Afghan Kofta Challow varm över en bädd av fluffigt basmatiris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda lammfärs istället för nötfärs.
✓Se till att köttbullarna inte ligger för tätt i grytan för jämn tillagning.
✓Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa cayennepeppar i köttbullsblandningen för en aning hetta.
Inkludera några sura plommon i såsen under de sista 15 minuterna av koktiden för en söt och syrlig smak.