Mantu
Mantu Àr utsökta Ängkokta dumplings fyllda med kryddat köttfÀrs och lök, ofta toppade med en yoghurtsÄs och en tomatsÄs.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 2 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(plus mer för smörjning)
- 1.25 cups Vatten(justera efter behov för degens konsistens)
- 1 lb LammfÀrs eller nötfÀrs
- 2 cups Lök(finhackad)
- 1 Grön chili(stark, finhackad)
- 1 tbsp Koriander (mald)
- 1 tbsp Spiskummin (mald)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 can TomatsÄs(2.4 dl)
- 1 tbsp VitvinsvinÀger
- 1 tsp Vitlökspulver
- 1 cup Yoghurt(till servering)
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl, salt och 2 msk vegetabilisk olja i en mixerbunke. TillsÀtt vatten gradvis medan du blandar tills en fast deg bildas. KnÄda för hand i 6-7 minuter eller i en mixer i 4 minuter tills den Àr slÀt och fast. Dela i fyra delar, forma till bollar, tÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda köttfÀrsen, finhackad lök, hackad grön chili, koriander, spiskummin, salt och svartpeppar i en skÄl. Blanda noggrant tills allt Àr vÀl kombinerat.
- 3
För tomatsÄsen: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna. TillsÀtt 0.6 dl finhackad lök och frÀs i 2 minuter. Rör ner tomatsÄs, vitlökspulver och 1 tsk svartpeppar. LÄt sjuda i 5 minuter, rör sedan ner vitvinsvinÀger och koka i ytterligare 2 minuter. StÀll Ät sidan.
- 4
Kavla ut en degportion mycket tunt till en rektangulÀr form. SkÀr i lika stora fyrkanter.
- 5
LÀgg en sked fyllning i mitten av varje fyrkant. Vik ihop motsatta hörn och nyp ihop för att försluta, eller anvÀnd din föredragna metod för att forma dumplings.
- 6
Smörj en Ängkorg och arrangera dumplingsen i ett enda lager, se till att de inte vidrör varandra. à nga i 30-35 minuter, eller tills de Àr genomkokta.
- 7
Servera de Ängkokta mantun pÄ ett fat, toppade med tomatsÄsen, en klick yoghurt och garnerade med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen Ă€r fast men smidig för enkel formning.
- âĂverfyll inte dumplingsen för att förhindra att de spricker under Ă„ngkokning.
- âOm du inte har en Ă„ngkokare kan ett durkslag över en kastrull med kokande vatten fungera.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötfÀrs eller en blandning av lamm- och nötfÀrs för fyllningen.
- TillsÀtt finhackad persilja till köttfyllningen.
- Servera med en vitlöksyoghurtssÄs utöver tomatsÄsen.