Fërgesë Tiranë
En rik och smakrik ugnsbakad rätt från Tirana, Albanien, traditionellt gjord på paprika, tomater, keso (gjizë) och ibland lever. Det är en tröstande och mättande basrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Röda paprikor(rostade, skalade och hackade)
- 400 g Tomater(krossade eller finhackade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 300 g Keso (Gjizë)(eller ricotta om gjizë inte finns tillgängligt)
- 4 tbsp Olivolja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 200 g Valfritt: Lamm- eller nötköttslever(rengjord och skuren i små bitar)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder lever, stek den i 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den fått fin färg. Ta ur pannan och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt resten av olivoljan i stekpannan. Fräs den hackade löken på medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna, de hackade rostade paprikorna, salt, peppar och paprikapulver. Låt sjuda upp.
- 5
Tillsätt keson (gjizë) och rör försiktigt för att blanda. Om du använder lever, lägg tillbaka den i stekpannan.
- 6
Häll över blandningen i en ugnsfast form. Gratinera i en förvärmd ugn på 180°C (350°F) i cirka 30-40 minuter, eller tills ytan är lätt gyllene och såsen bubblar.
💡 Proffstips: Se till att ugnsformen är ugnsfast. - 7
Låt vila några minuter före servering. Servera varm med ett gott bröd.
💡 Proffstips
- ✓Att rosta paprikorna i förväg ger en djupare smak. Du kan rosta dem under grillfunktionen i ugnen eller över öppen låga.
- ✓Gjizë är en traditionell albansk keso med en lätt syrlig smak. Om den inte finns tillgänglig kan en god ricotta ersätta, även om smaken kommer att skilja sig något.
- ✓Fërgesë serveras ofta som huvudrätt eller som tillbehör, särskilt till grillat kött.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en kryddigare version.
- Vissa varianter inkluderar en liten mängd finhackat kött (nötkött eller lamm) tillsammans med levern.