Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
En rejäl och mättande gratäng från Korça-regionen i Albanien, med en krämig blandning av majsmjöl, purjolök och lokal ost, ugnsbakad till gyllene perfektion.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Grovt majsmjöl
- 6 cups Vatten
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Smör
- 3 large Purjolök(endast vita och ljusgröna delarna, tunt skivad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g Kashkavallost(riven (eller en blandning av feta och mozzarella))
- 2 large Ägg
- 0.5 tsp Nymalen svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm.
💡 Proffstips: Se till att ugnsformen är jämnt smord för att förhindra att det fastnar. - 2
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar.
- 3
Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda, rör om då och då, i cirka 20-25 minuter, eller tills majsmjölet är mjukt och har tjocknat.
💡 Proffstips: Konsistensen ska likna en tjock gröt. - 4
Medan majsmjölet kokar, smält 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och finhackade vitlöken. Fräs tills purjolöken är mjuk och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 5
Rör ner den frästa purjolöken och vitlöken, 150 g av den rivna osten och 1 msk smör i det färdigkokta majsmjölet. Krydda med peppar.
💡 Proffstips: Spara resten av osten och smöret till toppingen. - 6
I en separat skål, vispa ihop äggen och den återstående 1 msk smör. Vispa gradvis ner denna blandning i majsmjöl- och purjolöksblandningen.
💡 Proffstips: Se till att smöret är mjukt eller smält innan du vispar. - 7
Häll majsmjölsblandningen i den förberedda ugnsformen och bred ut jämnt.
💡 Proffstips: Använd en spatel för att säkerställa ett jämnt lager. - 8
Strö över resten av den rivna osten. Lägg små bitar av det återstående smöret ovanpå.
💡 Proffstips: Detta kommer att skapa en läcker gyllene skorpa. - 9
Grädda i 30-35 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och bubblig.
💡 Proffstips: Låt vila i 5-10 minuter före servering.
💡 Proffstips
- ✓Kashkavall är en traditionell albansk ost, men en blandning av feta och mozzarella kan användas som substitut.
- ✓För en rikare smak, använd mjölk istället för vatten för att koka majsmjölet.
- ✓Servera varm som huvudrätt eller som tillbehör.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kokt lammkött eller kyckling till majsmjölsblandningen för en mer mättande rätt.
- Blanda i andra grönsaker som hackad paprika eller spenat.
- En nypa muskot kan ge en varm kryddton.