Mish me Bamje(Albansk lamm- och okra gryta)
Lamb and Okra Stew
En rejÀl och smakrik albansk lamm- och okra gryta, lÄngkokt till perfekt mörhet. Okran, nÀr den tillagas korrekt, ger en unik textur utan att bli alltför slemmig.
đ§ Ingredienser
- 400 g Lammgrytbitar(skurna i 2,5 cm kuber)
- 250 g Okra(trimmad och delad pÄ lÀngden om stor)
- 2 medium Gula lökar(hackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 500 ml Lammbuljong eller köttbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammgrytbitarna pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de hackade lökarna i grytan och frÀs tills de Àr mjuka och lÀtt gyllene.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och tillaga i 1-2 minuter för att fördjupa smaken.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. HÀll i lammbuljongen sÄ att köttet nÀstan tÀcks. Krydda med salt och peppar.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mört.
- 7
Under tiden lammet sjuder, förbered okran. Trimma bort stjÀlkÀndarna pÄ okran. Om de Àr stora, halvera dem pÄ lÀngden. Undvik att sticka hÄl pÄ okran, dÄ detta kan frigöra slem.
- 8
TillsÀtt den förberedda okran till grytan. Rör försiktigt, lÀgg pÄ lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran Àr mör.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Garnera med fÀrsk persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör att minimera okrans slemmighet, undvik att skĂ€ra i skidorna och övervĂ€g en kort förbakning.
- âSe till att lammet Ă€r mycket mört innan du tillsĂ€tter okran.
- âDenna gryta kan förberedas i förvĂ€g; smakerna utvecklas vackert över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnade morötter eller potatis tillsammans med lammet för en mer matig gryta.
- En nypa chiliflakes kan tillsÀttas för lite hetta.