Mish me Pruna dhe Qepë
Meat with Prunes and Onions
En traditionell albansk långkokt rätt med mört kött (ofta lamm eller nöt) bräserat med söta plommon och smakrika lökar, vilket skapar en rik och lätt söt gryta.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller nöt högrev(skuret i 2-tums kuber)
- 3 tbsp Olivolja
- 3 Stora lökar(skivade)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 250 g Torkade plommon(kärnade)
- 500 ml Nötköttsbuljong eller vatten
- 1 Lagerblad
- 1 Kanelstång
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka köttet torrt och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar på alla sidor, ta sedan ur och lägg åt sidan.
- 3
Lägg de skivade lökarna i grytan och stek tills de mjuknat och fått lätt färg, cirka 10-15 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt de kärnade plommonen, nötköttsbuljongen (eller vatten), lagerblad och kanelstång. Koka upp till en sjudning.
- 5
Sätt på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det behövs.
- 6
Ta bort lagerblad och kanelstång. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Proffstips
- ✓Den här rätten mår bra av långsam tillagning, vilket gör att smakerna kan smälta samman vackert.
- ✓Om såsen är för tunn kan du ta av locket de sista 30 minuterna av koktiden för att låta den reducera.
- ✓Servera med potatismos, ris eller ett gott bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked tomatpuré tillsammans med lökarna för en rikare sås.
- En nypa mald kryddnejlika kan ge ytterligare värme.