Djari Bouhali

Name: Djari Bouhali
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Algeria
Ingredients: 500 g Lamm- eller nötkött (skuret i 2.5 cm kuber); 2 medium Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 2 medium Morötter (skalade och hackade); 200 g Kikärtor (konserverade, avrunna och sköljda); 1 bunch Koriander (färsk, hackad); 1 bunch Persilja (färsk, hackad); 3 tbsp Olivolja; 1 tsp Gurkmeja; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Kanel; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1.5 l Vatten eller buljong

Djari Bouhali är en mustig och smakrik algerisk soppa, som ofta avnjuts under de kallare månaderna. Den kännetecknas av sin rika buljong, möra lamm- eller nötkött, och en blandning av grönsaker, kryddad med en kombination av aromatiska kryddor.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lamm- eller nötköttskuberna runtom. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
2
Lägg den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner gurkmeja, spiskummin, paprikapulver och kanel. Låt fräsa i 30 sekunder under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt tärnade tomater, hackade morötter och kikärtor. Häll i vatten eller buljong så att köttet och grönsakerna täcks.
5
Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mört.
6
Rör ner hälften av den hackade koriandern och persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
7
Servera varm, garnerad med resten av den färska koriandern och persiljan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd nötkötts- eller lammbuljong istället för vatten för en rikare smak.
✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa några av kikärtorna mot grytans sida.
✓Justera kryddningen efter din egen smak. En nypa cayennepeppar kan ge en fin hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller kålrot.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsätt mer grönsaker och baljväxter.
En skvätt citronsaft precis före servering kan ljusa upp smakerna.