Kalint Bel Karkoum(KikÀrtsgryta med gurkmeja och citron)
Chickpea and Turmeric Stew
En mustig och smakrik vegetarisk gryta frÄn Kabylien, med kikÀrter simrade med gurkmeja, örter och en antydan till citron.
đ§ Ingredienser
- 400 g KikÀrter(burkade, avsköljda och sköljda, eller 200g torkade, blötlagda över natten och kokta)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 600 ml Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, plus mer till garnering)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, plus mer till garnering)
- 2 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, gurkmeja, spiskummin och korianderpulver. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott, under konstant omrörning.
- 3
Rör ner tomatpurén och frÀs ytterligare en minut. TillsÀtt de avsköljda och sköljda kikÀrterna samt grönsaksbuljongen eller vattnet.
đĄ Proffstips: Se till att kikĂ€rterna Ă€r vĂ€l tĂ€ckta med kryddor - 4
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 5
Rör ner citronsaften, den hackade koriandern och persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer buljong om grytan Ă€r för tjock - 6
LÄt sjuda ytterligare 5 minuter. Garnera med fÀrsk koriander och persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en kryddigare smak, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes.
- âDenna gryta Ă€r utsökt serverad med ett gott bröd eller couscous.
- âOm du anvĂ€nder torkade kikĂ€rter, se till att de Ă€r helt genomkokta innan du tillsĂ€tter dem i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnade morötter eller potatis för en mer mÀttande gryta.
- LÀgg i ett lagerblad under sjudningen för extra arom.