Kalint Kal Kchouka(Lins- och kikÀrtsgryta)
En rustik och mÀttande bondgryta frÄn Kabylienregionen i Algeriet, 'Kalint Kal Kchouka' översÀtts till 'linser och kikÀrtor'. Det Àr en smakrik och nÀringsrik gryta, ofta tillagad med enkla ingredienser och aromatiska kryddor, som visar den traditionella algeriska matlagningens motstÄndskraft och uppfinningsrikedom.
đ§ Ingredienser
- 250 g Bruna eller gröna linser(sköljda)
- 200 g KikÀrtor(konserverade, avrunna och sköljda, eller 100g torkade, blötlagda över natten och kokta)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade, konserverade)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tsp Koriander(mald)
- 1 tsp Kummin(mald)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 1 l Grönsaksbuljong eller vatten
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 6-8 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.
- 3
Rör ner den malda koriandern, kummin, paprikan och gurkmejan. FrÀs i 30 sekunder under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de sköljda linserna, krossade tomaterna och grönsaksbuljongen (eller vattnet) i grytan. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills linserna Àr mjuka.
- 5
Rör ner de avrunna och sköljda kikÀrtorna. FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att grytan tjocknar nÄgot.
- 6
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan, spara lite till garnering.
- 7
Servera varm, garnerad med de ÄterstÄende fÀrska örterna och citronklyftor vid sidan om att pressa över grytan.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare gryta, mosa nĂ„gra av linserna mot grytans kant.
- âOm du anvĂ€nder torkade kikĂ€rtor, se till att de Ă€r helt genomkokta innan du tillsĂ€tter dem i grytan.
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r Ă€nnu godare dagen efter, dĂ„ smakerna har fĂ„tt tid att utvecklas.
- âEn nypa chiliflakes kan tillsĂ€ttas för en kryddigare variant.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller selleri tillsammans med löken för extra grönsaker.
- Inkludera ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Servera med ett gott bröd att doppa i grytan.