Recept→Algeria→Lamb Tagine with Prunes and Almonds

Lamb Tagine with Prunes and Almonds(Lammtagine med plommon och mandel)

Name: Lamb Tagine with Prunes and Almonds
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Algeria
Ingredients: 750 g Lammbog (skuren i 4 cm bitar); 3 tablespoons Olivolja; 1 Stor gul lök (finstrimlad); 4-6 Vitlöksklyftor (finhackade); 0.5 bunch Färsk persilja (hackad); 0.5 bunch Färsk koriander (hackad); 1 teaspoon Ras el hanout; 0.5 teaspoon Mortlade saffranstrådar; 2 whole Stjärnanis; 2 cups Vatten; 1 teaspoon Buljongpulver (valfri sort); 1 cup Kärnfria plommon (plus 6 extra till garnering); 1 tablespoon Honung; 0.5 cup Mandlar (helst flagade, rostade); 0.5 cup Sesamfrön (nyrostade); 6-10 Hela blancherade mandlar (för garnering); to taste Salt; to taste Svartpeppar

En rik och aromatisk lammtagine, långkokt till mör perfektion med sötman från plommon och krispigheten från rostade mandlar. Denna rätt balanserar vackert salta och söta smaker, typiskt för nordafrikansk matlagning.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme och fräs löken tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och rör om tills det doftar gott (ca 2 minuter).
💡 Proffstips: Se till att löken blir mjuk men inte brun.
2
Tillsätt de torra ras el hanout-kryddorna och lammet. Vänd runt lammbitarna så att alla sidor får färg.
💡 Proffstips: Att bryna lammet ger djup i smaken.
3
Tillsätt vatten, buljongpulver, saffran, stjärnanis och örrtuvor (persilja och koriander knutna ihop). Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 2,5 timmar.
💡 Proffstips: Kontrollera regelbundet för att upprätthålla en mild sjudning och rör om då och då. Såsen kommer att reduceras och tjockna, och lammet blir mjukt.
4
Kontrollera kryddningen och smaka av med salt och peppar. Ta bort och kasta örttuvorna.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan du tillsätter frukt och nötter.
5
Tillsätt honung, plommon och mandlar (spara de extra plommonen och hela mandlarna till garnering).
💡 Proffstips: Här tillsätts de söta ingredienserna.
6
Gör garneringen: stick en hel blancherad mandel i 6-10 plommon, rulla sedan i sesamfrön. Lägg dem ovanpå taginen. Strö resten av sesamfröna över rätten. Strö slutligen över färsk persilja och korianderblad.
💡 Proffstips: Detta ger en vacker presentation och texturkontrast.
7
Servera varm med plattbröd, sallader, saffransris eller couscous.
💡 Proffstips: Couscous är ett traditionellt tillbehör.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Ras el hanout är en komplex kryddblandning; om du inte hittar den, använd en blandning av spiskummin, koriander, kanel, ingefära och gurkmeja.
✓Den långa koktiden är nyckeln till mört lamm.
✓Att rosta mandlarna och sesamfröna förstärker deras smak och krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt torkade aprikoser tillsammans med plommonen för en extra dimension av sötma och smak.
För en kryddigare version, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en liten torkad chilifrukt under sjudningsfasen.