Recept→Algeria→Mrouzia Lamb Tagine with Apricots and Almonds

Mrouzia Lamb Tagine with Apricots and Almonds(Mrouzia Lammgryta med aprikoser och mandlar)

Name: Mrouzia Lamb Tagine with Apricots and Almonds
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Algeria
Ingredients: 1.2 kg Lammbog eller lammstek (skuren i stora bitar); 3 tbsp Olivolja; 2 large Lök (tunt skivad); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 tbsp Ingefära (färskriven); 2 Kanelstänger; 1 tsp Malen kanel; 1 tsp Gurkmeja; 0.5 tsp Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk varmt vatten); 3 tbsp Honung; 200 g Torkade aprikoser; 100 g Skållade mandlar (rostade, till garnering); 4 cups Vatten eller lammbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar

En festlig och aromatisk lammgryta, traditionellt tillagad för Eid al-Adha. Denna rätt innehåller mört lamm som långkokas med söta torkade aprikoser, krispiga mandlar och en blandning av varma kryddor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradChallenging

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka lammbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
2
Hetta upp olivolja i en taginegryta eller en tungbottnad gryta på medelhög värme. Bryn lammbitarna runtom i omgångar, ta sedan ur och lägg åt sidan.
3
Lägg i den skivade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter.
4
Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Rör ner kanelstängerna, malen kanel, gurkmeja och den blötlagda saffranen med sitt vatten. Låt fräsa i 1 minut under konstant omrörning.
6
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Häll på vatten eller buljong, se till att lammet är mestadels täckt. Koka upp.
7
Täck taginegrytan eller grytan tätt med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.
8
Rör ner honung och torkade aprikoser. Låt sjuda vidare, utan lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills såsen har tjocknat och aprikoserna är mjuka och svällda.
9
Ta bort kanelstängerna före servering.
10
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
11
Servera Mrouzia varm, garnerad med rostade skållade mandlar. Den serveras traditionellt med couscous.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en taginegryta hjälper till att behålla fukten och fördela värmen jämnt, vilket ger ett mörare lamm.
✓Om du inte har en taginegryta fungerar en gjutjärnsgryta eller en tungbottnad gryta med tättslutande lock.
✓Se till att lammet är mört innan du tillsätter aprikoser och honung, eftersom de kommer att mjukna ytterligare under den sista sjudningen.
✓För att rosta mandlar, sprid ut dem på en bakplåt och baka i 180°C i 5-8 minuter, eller tills de är lätt gyllene.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några katrinplommon tillsammans med aprikoserna för en annan smak av torkad frukt.
En nypa malen kryddnejlika kan ge ytterligare en dimension av värme till kryddblandningen.
För en rikare sås kan du reda den med en majsstärkelseblandning på slutet.